Milano rizotas

Itališkas ryžių patiekalas, gaminamas su sultiniu, šafranu, sviestu ir gausiu parmezano sūriu.

Ingredientai

• 300 gramų arborio ryžių
• 1 litras vištienos sultinio
• 1 gramas šafrano siūlų
• 100 mililitrų baltojo vyno
• 50 gramų sviesto
• 50 gramų parmezano sūrio
• 1 svogūnas

Paruošimas

1. Įkaitinkite sultinį ir įmaišykite šafrano siūlelius, kad įsigertų skysčio.
2. Smulkiai supjaustytą svogūną pakepinkite su trupučiu aliejaus, kol taps permatomas.
3. Sudėkite ryžius ir pakepinkite dvi minutes, kol krašteliai taps skaidrūs.
4. Supilkite vyną ir maišykite, kol skystis visiškai susigers.
5. Supilkite sultinį po vieną samtelį, nuolat maišydami ryžius.
6. Kai ryžiai suminkštės, įmaišykite sviestą ir parmezano sūrį.

Patarimai

• Naudokite tik šiltą sultinį, kad gaminimo procesas būtų tolygus ir stabilus
• Nuolat maišant išsiskiria krakmolas, gaunamas kreminė tekstūra
• Šafranas suteikia šiam patiekalui būdingą geltoną spalvą ir žemišką aromatą