Totorių jautienos trikampiai

Tradiciniai trikampiai pyragaičiai su jautiena ir bulvėmis, kurių paruošimo instrukcijos yra išsamios, siekiant užtikrinti saugų naudojimą ir kruopštų iškepimą.

Ingredientai

Tešla

• 500 gramų universalių miltų
• 200 mililitrų pieno
• 100 gramų ištirpinto sviesto
• 1 kiaušinis
• 5 gramai druskos

Įdaras

• 500 gramų jautienos, smulkiai supjaustytos
• 400 gramų bulvių, nuluptų ir supjaustytų kubeliais
• 200 gramų svogūnų, susmulkintų
• Druskos ir pipirų pagal skonį

Užbaigimas

• 1 kiaušinis (aptepimui)
• 50 gramų sviesto (vidui)
• Pasirinktinai: 100 mililitrų jautienos sultinio

Paruošimas

Ruošimas

1. Prieš pradėdami kruopščiai nusiplaukite rankas muilu 20 sekundžių
2. Sumaišykite pieną, ištirpintą sviestą, kiaušinį ir druską, tada palaipsniui įberkite miltus
3. Minkykite, kol masė taps minkšta ir elastinga, tada uždenkite ir palikite 30 minučių
4. Nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite bulves bei svogūnus ant švarios daržovių pjaustymo lentelės

Apdorojimas

1. Kad išvengtumėte kryžminio užteršimo, naudokite specialią mėsai skirtą pjaustymo lentelę
2. Jautieną supjaustykite labai mažais 1 cm kubeliais
3. Dubenyje sumaišykite žalią jautieną, bulves ir svogūnus su druska ir pipirais
4. Nedelsdami nusiplaukite rankas ir dezinfekuokite darbo vietą bei mėsos lentelę karštu muiluotu vandeniu

Kepimas

1. Tešlą iškočiokite į 15 cm skersmens apskritimus ir centre sudėkite įdarą
2. Suspauskite tris kraštines, kad susidarytų trikampis, palikdami mažą skylutę centre
3. Aptepkite kiaušinio plakiniu ir kepkite 180 °C temperatūroje 45 minutes
4. Prieš patiekdami, termometru patikrinkite, ar įdaras pasiekia 74 °C.

Patarimai

• Jei pyragaičių nesurenkate iš karto, žalią jautienos įdarą laikykite šaldytuve (žemesnėje nei 5 °C temperatūroje).
• Prieš patiekdami, naudokite skaitmeninį termometrą, kad įsitikintumėte, jog mėsa visiškai iškepusi.
• Greitai atvėsinkite likučius ir per dvi valandas padėkite į šaldytuvą, kad nesidaugintų bakterijos.