Naminis humusas

Šį užtepą sudaro avinžirniai, tahini, citrinos sultys, česnakas, druska, vanduo ir ypač tyras aliejus.

Ingredientai

• 400 gramų konservuotų avinžirnių
• 120 mililitrų tahini
• 60 mililitrų citrinos sulčių
• 2 skiltelės česnako
• 5 gramai druskos
• 30 mililitrų ypač tyro alyvuogių aliejaus
• 30 mililitrų ledinio vandens
• 2 gramai paprikos

Paruošimas

1. Nusausinkite ir nuplaukite 400 gramų avinžirnių, tada sudėkite juos į virtuvinį kombainą su 2 skiltelėmis česnako
2. Pulsuokite, kol avinžirniai bus rupiai supjaustyti, tada sudėkite tahini, citrinos sultis ir druską
3. Trinkite 3 minutes, kol mišinys taps tirštas ir gana vientisas
4. Kol kombainas veikia, lėtai įpilkite 30 mililitrų ledinio vandens
5. Tęskite trinkimą dar 2 minutes, kol humusas taps idealiai šilkinis
6. Išdėliokite ant lėkštės ir papuoškite alyvuogių aliejumi bei pabarstykite paprika

Patarimai

• Ledinio vandens įpylimas maišymo metu yra lengvos ir purios tekstūros paslaptis
• Norėdami gauti lygiausią humusą, prieš maišydami nulupkite avinžirnių odelę
• Naudokite šviežias citrinų sultis, o ne išpilstytas į butelius, kad gautumėte daug ryškesnį ir švaresnį rūgštingumą