Kanados putinas

Šis kanadietiškas patiekalas pasižymi bulvytėmis fri, apibarstytas sūrio varške ir šiltu rudu padažu.

Ingredientai

Bulvytės

• Didelės bulvės
• 1 litras augalinio aliejaus
• 5 gramai druskos

Padažas

• 500 mililitrų jautienos sultinio
• 30 gramų sviesto
• 30 gramų miltų
• 5 mililitrų sojų padažo
• 2 gramai juodųjų pipirų

Priedas

200 gramų šviežio sūrio trupinių

Paruošimas

Bulvytės

1. Bulves supjaustykite storomis lazdelėmis ir pamirkykite šaltame vandenyje trisdešimt minučių
2. Nusausinkite ir nusausinkite lazdeles, tada kepkite aliejuje 160 Celsijaus temperatūroje penkias minutes
3. Padidinkite kaitrą iki 190 Celsijaus ir vėl kepkite, kol bulvės taps auksinės spalvos ir traškios.

Padažas

1. Ištirpinkite sviestą mažoje keptuvėje ir įmaišykite miltus iki vientisos masės
2. Palaipsniui supilkite jautienos sultinį ir sojų padažą, nuolat maišydami ant vidutinės ugnies
3. Virkite skystį dešimt minučių, kol padažas sutirštės ir labai karštas.

Surinkimas

1. Sudėkite karštas bulvytes į didelį dubenį ir ant jų pabarstykite sūrio varške
2. Užpilkite verdančiu padažu, kad sūris šiek tiek ištirptų prieš patiekiant
3. Patiekite patiekalą nedelsdami, kol bulvytės dar traškios, o sūris minkštas

Patarimai

• Bulvių mirkymas pašalina paviršiaus krakmolą ir padeda bulvytėms tapti ypač traškioms
• Naudokite autentišką cypiantį sūrio varškę, kad išgautumėte tradiciškiausią kanadietišką tekstūrą ir skonį
• Padažas turi būti verdantis, kad varškė suminkštėtų, bet visiškai neištirptų