Patatas Bravas

Šios ispaniškos bulvės kepamos iki traškumo ir patiekiamos su aštriu pomidorų padažu.

Ingredientai

Bulvės

• 1 kilogramas bulvių
• 500 mililitrų augalinio aliejaus
• 5 gramai druskos

Padažas

• 30 mililitrų alyvuogių aliejaus
• 5 gramai miltų
• 10 gramų paprikos
• 200 mililitrų vištienos sultinio
• 2 gramai čili dribsnių

Paruošimas

Bulvės

1. Nulupkite bulves ir supjaustykite trijų centimetrų kubeliais, tada virkite penkias minutes
2. Nusausinkite ir nusausinkite bulves prieš kepdami jas karštame augaliniame aliejuje
3. Kepkite, kol kubeliai taps labai traškūs ir paruduos, tada nusausinkite ant popieriaus

Padažas

1. Įkaitinkite alyvuogių aliejų ir suberkite miltus bei papriką, maišydami vieną minutę
2. Įmaišykite vištienos sultinį ir čili dribsnius, kol padažas sutirštės
3. Troškinkite penkias minutes, tada leiskite aštriam padažui atvėsti iki kambario temperatūros.

Užbaigimas

1. Sudėkite traškias bulves į dubenį ir užpilkite aštriu padažu
2. Patiekite nedelsdami, kol bulvės dar traškios, o padažas šiltas

Patarimai

• Bulvių apvirimas prieš kepant užtikrina, kad vidus bus minkštas, o išorė – traški
• Naudokite autentišką ispanišką rūkytą papriką, kad išgautumėte tinkamą žemišką ir tamsiai raudoną spalvą
• Patiekite su česnakiniu majonezu, kad subalansuotumėte čili aštrumą