Gruziniška sūrio duona

Garsioji laivelio formos duona, įdaryta išlydyto sūrio mišiniu ir aptepta skystu kiaušiniu bei sviestu.

Ingredientai

Tešla

• 500 g universalių miltų
• 7 g mielių
• 300 ml šilto vandens
• 15 ml alyvuogių aliejaus
• 5 g druskos

Įdaras

• 300 g sulguni sūrio (arba mocarelos ir fetos mišinio)
• 2 dideli kiaušiniai
• 30 g nesūdyto sviesto

Paruošimas

Tešla

1. Sumaišykite 500 g miltų, mieles, vandenį, aliejų ir druską, tada minkykite 10 minučių, kol masė taps lygi ir elastinga.
2. Leiskite tešlai pakilti šiltoje vietoje 60 minučių, kol ji padvigubės.
3. Padalinkite tešlą į dvi dalis ir kiekvieną iškočiokite ant miltais pabarstyto paviršiaus į ovalo formą.

Formavimas

1. Sulenkite ovalo kraštus į vidų ir suspauskite galus, kad susidarytų valties forma
2. Į vidurį įdėkite 300 g tarkuoto sūrio ir kepkite 220 Celsijaus temperatūroje 15 minučių
3. Išimkite iš orkaitės, į kiekvieno vidurį įmuškite po kiaušinį ir kepkite dar 3 minutes.

Patarimai

• Jei nerandate gruziniško sulguni, naudokite mocarelos ir fetos mišinį, kad gautumėte tinkamą sūrumo masę.
• Kiaušinio baltymas turi sustingti, bet trynys turi likti skystas, kad būtų galima mirkyti duonos plutą.
• Patiekite su nedideliu sviesto gabalėliu ir prieš valgant įmaišykite jį į karštą sūrį ir kiaušinį.