Vietnamietiškas jautienos Pho

Šioje vietnamietiškoje sriuboje yra ryžių makaronų ir plonų jautienos griežinėlių kvapniame prieskoniniame sultinyje.

Ingredientai

Sultinys

• 2 litrai jautienos sultinio
• 50 gramų imbiero
• 1 svogūnas
• 2 žvaigždiniai anyžiai
• 1 cinamono lazdelė
• 30 mililitrų žuvies padažo

Dubenėlis

• 400 gramų ryžių makaronų
• 300 gramų plonai supjaustytos jautienos nugarinės
• 100 gramų daigintų pupelių
• 10 gramų šviežio baziliko
• 1 laimo

Paruošimas

Sultinys

1. Ant liepsnos pakepinkite svogūną ir imbierą, tada sudėkite į sultinį
2. Įdėkite žvaigždinį anyžių ir cinamoną ir troškinkite iš viso tris valandas
3. Nukoškite sultinį ir įmaišykite žuvies padažą bei šiek tiek cukraus.

Makaronai

1. Ryžių makaronus pamirkykite šiltame vandenyje ir virkite vieną minutę
2. Sudėkite makaronus į didelius dubenis ir ant viršaus uždėkite žalios jautienos griežinėlių
3. Užpiltas verdantis sultinys išvirs ploną jautieną.

Užbaigimas

1. Supilkite karštą sultinį į dubenėlius ir patiekite su šviežiais daigais
2. Į sriubą įdėkite šviežių baziliko lapelių ir įspauskite šiek tiek laimo
3. Patiekite nedelsdami, kol sultinys garuoja, o jautiena minkšta

Patarimai

• Jautieną užšaldykite trisdešimčiai minučių, kad ją būtų lengviau plonai pjaustyti
• Aromatinių medžiagų apdeginimas yra sodraus ir tradicinio sultinio paslaptis
• Norint išvirti žalią jautieną, sultinys pilamas į verdantį.