Klasikinio Mėlynių Sūrio receptas

Paprastas mėlynių sūris su vaisių gabalėliais, be pridėto pektino, natūraliai sutirštintas citrinos sultimis, kad išsaugotų spalvą, skonį ir vaisių vientisumą.

Porcijos: Apie 2 puodeliai (1 stiklainis ~500 ml)
Paruošimo laikas: 10 minučių
Gaminimo laikas: 20–30 minučių

Ingredientai

• 600 g mėlynių, šviežių arba šaldytų (jei šaldytos – neatšildyti)
• 400 g cukraus (galima sumažinti iki 300 g, jei norite rūgštesnio sūrio)
• 1 šaukštas šviežiai spaustų citrinos sulčių
• 1 arbatinis šaukštelis citrinos žievelės (pasirinktinai)
• Žiupsnelis druskos

Pasirinktinai:

• 1 cinamono lazdelė
• 1 čiobrelių ar levandų šakelė

Instrukcijos

1. Nuplaukite mėlynes ir pašalinkite kotelius. Įdėkite į didelį puodą ir sutrinkite apie ¼ uogų, kad išleistų sultis.
2. Įdėkite cukrų, citrinos sultis, citrinos žievelę ir druską. Kaitinkite ant vidutinės–mažos ugnies, maišydami, kol cukrus visiškai ištirps.
3. Padidinkite ugnį iki vidutinės–aukštos ir užvirinkite mišinį. Dažnai maišykite ir virkite 15–20 minučių, kol sūris sutirštės.
4. Patikrinkite konsistenciją ant šalto lėkštės. Jei sūris raukšlėjasi, kai spaudžiate pirštu, jis paruoštas. Jei vis dar per skystas, virkite dar 5 minutes ir vėl patikrinkite.
5. Nuimkite nuo ugnies, pašalinkite putą, jei reikia, ir supilkite į švarius stiklainius. Laikykite šaldytuve iki 3 savaičių arba šaldiklyje (palikdami ~1 cm tarpo) iki 1 metų.

Patarimai

• Recepto nedvigubinkite; mažesnės porcijos geriau sutirštėja.
• Citrinos sultys būtinos tinkamam sutirštėjimui.
• Sūris dar labiau sutirštės atvėsus.