Vištienos Pad Thai makaronai

Klasikinis tailandietiškas kepsnys, kuriame subalansuoti saldūs, rūgštūs ir sūrūs skoniai su švelnia vištiena ir plokščiais ryžių makaronais.

Ingredientai

Padažas

• 45 ml tamarindo pastos
• 45 ml žuvies padažo
• 30 g palmių cukraus
• 5 ml čili padažo

Pagrindinis

• 200 g plokščių ryžių makaronų
• 250 g vištienos krūtinėlės, supjaustytos griežinėliais
• 2 dideli kiaušiniai
• 100 g pupelių daigų
• 30 g skrudintų, susmulkintų žemės riešutų
• 20 ml augalinio aliejaus
• 15 g smulkinto česnako

Paruošimas

Ruošimas

1. 200 g ryžių makaronų 20 minučių pamirkykite drungname vandenyje, kol sutvirtės, bet taps minkšti, tada nukoškite.
2. Mažame puode sumaišykite 45 ml tamarindo pastos, 45 ml žuvies padažo ir 30 g palmių cukraus ant silpnos ugnies 3 minutes, kol ištirps.
3. Padažą atidėkite į šalį ir prieš pradėdami kepti vokelyje, paruoškite vištienos griežinėlius bei smulkintą česnaką.

Kepimas

1. Didelėje vok keptuvėje ant stiprios ugnies įkaitinkite 20 ml aliejaus ir kepkite vištienos griežinėlius 5 minutes, kol iškeps.
2. Sudėkite smulkintą česnaką ir kepkite 30 sekundžių, tada viską nustumkite į šalį ir centre išplakite kiaušinius.
3. Suberkite nusausintus makaronus ir paruoštą padažą, tada kepkite 3 minutes, kol makaronai sugers skystį.
4. Įmaišykite pupelių daigus 1 minutę, tada nedelsdami patiekite, apibarstę smulkintais žemės riešutais ir laimo skiltele.

Patarimai

• Nepervirkite makaronų mirkymo fazės metu, nes jie vokelyje ir toliau minkštės.
• Naudokite labai didelę ugnį ir didelį voką, kad ingredientai apskrustų, o ne garuotų.
• Jei kepant makaronai atrodo per sausi, pilkite po 15 ml vandens, kol pasieksite norimą tekstūrą.