Veršiena Saltimbocca alla Romana

Šis itališkas patiekalas susideda iš veršienos kotletų, pagardintų kumpiu ir šalaviju, troškintu vyne.

Ingredientai

Mėsa

• Veršienos kepsniai, kurių bendras svoris 400 gramų
• 4 griežinėliai Parmos kumpio
• 4 švieži šalavijo lapai
• 30 gramų universalių miltų

Padažas

• 50 gramų nesūdyto sviesto
• 100 mililitrų sauso baltojo vyno
• 15 mililitrų alyvuogių aliejaus
• 2 gramai druskos

Paruošimas

Mėsa

1. Veršienos kotletus suplokite mėsos plaktuku, kol jie taps maždaug 5 milimetrų storio.
2. Ant kiekvieno kotleto uždėkite po kumpio griežinėlį ir šalavijo lapą ir pritvirtinkite dantų krapštuku.
3. Veršienos apatinę pusę lengvai pabarstykite nedideliu kiekiu miltų.

Virimas

1. Keptuvėje įkaitinkite 15 mililitrų aliejaus ir 20 gramų sviesto ir kepkite veršieną mėsa žemyn 2 minutes
2. Apverskite ir kepkite kumpio pusę 1 minutę, tada išimkite veršieną iš keptuvės
3. Į keptuvę įpilkite 100 mililitrų vyno, sudėkite likusį sviestą ir troškinkite 3 minutes.

Patarimai

• Dantų krapštuku prismeikite šalaviją ir kumpį prie veršienos, kad jie kepant liktų prilipę
• Miltais pabarstykite tik tą pusę be kumpio, kad kumpis būtų traškus, o ne guminis
• Neperkepkite veršienos; jai reikia tik kelių minučių, kad išliktų minkšta ir sultinga