Pekino antis

Kepta antis patiekiama su plonais blyneliais, pjaustytomis daržovėmis ir tamsiu pikantišku padažu.

Ingredientai

Antis

• 2 kilogramai visos anties
• 60 mililitrų medaus
• 30 mililitrų sojų padažo
• 10 gramų penkių prieskonių miltelių

Blynai

• 200 gramų miltų
• 150 mililitrų verdančio vandens
• 15 mililitrų sezamų aliejaus

Garnyras

• 1 agurkas, supjaustytas griežinėliais
• 4 laiškiniai česnakai, supjaustyti griežinėliais
• 100 mililitrų hoisin padažo

Paruošimas

Antis

1. Antį įtrinkite medumi ir prieskoniais, tada leiskite jam nudžiūti per naktį
2. Kepkite 180 laipsnių temperatūroje devyniasdešimt minučių, kol odelė taps tamsi ir traški
3. Prieš supjaustydami mėsą griežinėliais, leiskite ančiai pastovėti dvidešimt minučių

Blynai

1. Sumaišykite miltus ir verdantį vandenį, kad susidarytų tešla, ir minkykite iki vientisos masės
2. Suformuokite mažus apskritimus ir prieš kepdami keptuvėje aptepkite sezamų aliejumi
3. Kepkite po trisdešimt sekundžių iš kiekvienos pusės, kol blynai taps minkšti ir permatomi.

Surinkimas

1. Į blyno vidurį įdėkite anties mėsos gabalėlį
2. Uždėkite kelias svogūnų laiškų ir agurko juosteles, tada apšlakstykite hoisin padažu
3. Tvirtai susukite blyną ir patiekite, kol anties odelė dar traški

Patarimai

• Prieš kepant, pūčiant orą po anties oda, ji tampa traški
• Kruopštus anties odos džiovinimas šaldytuve yra traškumo paslaptis
• Ančiui pjaustyti naudokite labai aštrų peilį, kad oda nesuplyštų