Graikiška jautienos musaka

Šis graikiškas patiekalas gaminamas sluoksniuojant keptus baklažanus ir maltą jautieną, aplietą baltuoju padažu.

Ingredientai

Baklažanas

• 3 dideli baklažanai
• 60 mililitrų alyvuogių aliejaus
• 5 gramai druskos
• 2 gramai pipirų

Mėsa

• 600 gramų maltos jautienos
• 1 svogūnas
• 400 gramų pomidorų padažo
• 5 gramai cinamono

Padažas

• 100 gramų sviesto
• 100 gramų miltų
• 800 mililitrų pieno
• 2 kiaušinių tryniai

Paruošimas

Baklažanas

1. Baklažanus supjaustykite griežinėliais, pasūdykite ir palaikykite dvidešimt minučių, tada nuplaukite ir nusausinkite
2. Aptepkite alyvuogių aliejumi ir kepkite 200 laipsnių temperatūroje penkiolika minučių, kol suminkštės

Mėsa

1. Apkepkite svogūną ir jautieną, kol apskrus, tada sudėkite pomidorų padažą ir cinamoną
2. Troškinkite mėsos padažą dvidešimt minučių, kol skystis beveik išgaruos

Padažas

1. Ištirpinkite sviestą ir įmaišykite miltus, tada lėtai pilkite pieną, kol susidarys tirštas padažas
2. Padažui atvėsus, įmaišykite kiaušinių trynius ir žiupsnelį muskato riešuto
3. Sudėkite baklažanus ir mėsą sluoksniais, tada užpilkite padažu ir kepkite 180 Celsijaus temperatūroje keturiasdešimt penkias minutes.

Patarimai

• Baklažanų sūdymas pašalina kartų drėgmę ir padeda jiems geriau apskrusti.
• Truputis cinamono mėsos padaže suteikia autentišką skonį.
• Bešamelio padažui naudokite riebų pieną, kad užpilas būtų kreminis ir stabilus.