Butter Chicken receptas

Vištiena svieste, gaminama kreminėje pomidorų ir riešutų padaže, ryškiai oranžinės spalvos, patiekiama su šviežiais kalendrais ir prieskoniais.

Porcijos: 4
Paruošimo laikas: 30 minučių (+ marinavimo laikas)
Gaminimo laikas: 45 minutės

Ingredientai

Pirmasis marinavimas (mėsai suminkštinti)

• 700 g vištienos be kaulų ir odos, supjaustytos apie 4 cm gabaliukais
• 1 šaukštas citrinos sulčių
• 1 arbatinis šaukštelis druskos
• 1 arbatinis šaukštelis Kašmyro čili (arba saldžioji paprika spalvai)

Antrasis marinavimas (skoniui)

• 120 ml natūralaus riebaus jogurto
• 1 šaukštas imbiero–česnako pastos
• 1 arbatinis šaukštelis garam masalos
• 1 šaukštas augalinio aliejaus

Padažo pagrindas

• 30 g sviesto arba ghee
• 1 didelis svogūnas, grubiai supjaustytas
• 1 šaukštas imbiero–česnako pastos
• 5–6 dideli prinokę pomidorai, grubiai supjaustyti (arba 800 g konservuotų visų pomidorų)
• 10–12 žalių anakardžių (mirkytų 15 min. šiltame vandenyje)
• 1 arbatinis šaukštelis druskos

Prieskoniai ir pabaiga

• 45 g šalto sviesto, supjaustyto kubeliais
• 1 arbatinis šaukštelis Kašmyro čili
• 1/2 arbatinio šaukštelio ciberžolės
• 1 arbatinis šaukštelis cukraus arba medaus
• 1 šaukštas džiovintų Kasuri Methi lapelių, sutrintų
• 180 ml grietinėlės (30–36%)
• 1 arbatinis šaukštelis garam masalos

Papuošimui

• Šviežias kalendras, grubiai supjaustytas
• Žiupsnelis nigella sėklų arba stambiai malto juodojo pipiro

Paruošimas

Vištiena

1. Sumaišykite vištienos gabaliukus su citrinos sultimis, druska ir čili, palikite 20 min.
2. Įdėkite jogurtą, imbiero–česnako pastą, garam masalą ir aliejų. Gerai išmaišykite, uždenkite ir laikykite šaldytuve bent 2 valandas arba per naktį.
3. Kepkite ant grotelių arba orkaitėje 8–12 minučių, kol vištiena iškeps ir šiek tiek apskrus. Išsaugokite sultis.

Padažas

1. Ištirpinkite 30 g sviesto puode, apkepkite svogūną, kol suminkštės.
2. Įdėkite imbiero–česnako pastą, kepkite 1 minutę.
3. Įdėkite pomidorus, mirkytus anakardžius ir druską, virkite 15–20 minučių, kol pomidorai suminkštės.
4. Sudėkite į trintuvą ir sutrinkite iki vientisos masės.

Pabaiga

1. Ištirpinkite 45 g sviesto, įdėkite čili ir ciberžolę, kepkite 10 sekundžių.
2. Įpilkite trintą padažą, išmaišykite, įdėkite cukrų/medų, Kasuri Methi ir garam masalą, virkite 5 minutes.
3. Sumažinkite ugnį, švelniai įmaišykite grietinėlę. Įdėkite vištieną su sultimis ir troškinkite 5–7 minutes ant silpnos ugnies.

Papuošimas

1. Sudėkite į serviravimo indą, pabarstykite kalendra ir nigella sėklomis arba pipiru.

Patiekite su naan arba basmati ryžiais.

Patarimai

• Kašmyro čili suteikia spalvą, bet neperkaista aštrumu.
• Padažo trynimas suteikia vientisą tekstūrą.
• Grietinėlę įpilkite ant silpnos ugnies, kad nesiplėštų.