Burrito receptas

Didelės kvietinės tortilijos, įdarytos marinuota mėsa, meksikietišku raudonuoju ryžiu, juodosiomis pupelėmis, lydytu sūriu ir šviežiu avokadu.

Porcijos: 4 dideli burrito
Paruošimo laikas: 30 minučių
Gaminimo laikas: 30 minučių

Ingredientai

Mėsa

700 g flank steak arba flank beef
2 šaukštai alyvuogių aliejaus
1 laimo sultys
1 arbatinis šaukštelis maltų kmynų
1 arbatinis šaukštelis čili miltelių
2 skiltelės česnako, smulkiai supjaustytos
Druska pagal skonį
Juodieji pipirai pagal skonį

Meksikietiškas raudonasis ryžius

200 g ilgagrūdžių baltųjų ryžių (nevirtų)
480 ml vištienos sultinio
2 šaukštai pomidorų pastos
1/2 svogūno, smulkiai supjaustyto
1 arbatinis šaukštelis česnako miltelių
1 arbatinis šaukštelis maltų kmynų

Įdaras

425 g juodųjų pupelių iš skardinės, nuplautų ir nusunktų
200 g tarkuoto sūrio (cheddar arba Monterey Jack)
1 didelis avokadas, supjaustytas storomis riekelėmis
4 didelės kvietinės tortilijos (burrito dydžio, maždaug 30 cm skersmens)

Paruošimas

1. Mėsos marinavimas ir kepimas

Sumaišykite alyvuogių aliejų, laimo sultis, kmynus, čili, česnaką, druską ir pipirus dubenyje arba uždaroje maišelio. Įdėkite mėsą ir gerai ją padengite marinatu. Palikite marinuotis bent 20 minučių kambario temperatūroje arba iki 4 valandų šaldytuve.

Įkaitinkite ketaus keptuvę arba grilį ant aukštos ugnies. Kepkite mėsą 3–5 minutes iš kiekvienos pusės, kol gražiai apskrus. Nukelkite nuo ugnies, palikite 10 minučių pailsėti, tada supjaustykite mažais gabalėliais.

2. Meksikietiško raudonojo ryžių paruošimas

Vidutinio karštumo keptuvėje pašildykite šiek tiek aliejaus. Įberkite nevirtus ryžius ir maišykite, kol šiek tiek paruduos ir taps skaidrūs.

Įdėkite svogūną ir kepkite 2 minutes. Įmaišykite pomidorų pastą, česnako miltelius ir kmynus, kad ryžiai būtų tolygiai padengti.

Supilkite vištienos sultinį, užvirkite, uždenkite dangčiu ir sumažinkite ugnį. Virkite ant silpnos ugnies 15–18 minučių. Pabaigoje purtykite ryžius šakute.

3. Pupelių pašildymas

Mažame puode pašildykite juodąsias pupeles ant silpnos ugnies. Pagardinkite druska ir kmynais. Nepaspauskite pupelių.

4. Burrito surinkimas

Pašildykite tortilijas, kol taps minkštos ir lankstytos. Centre dėkite truputį sūrio, tada ryžius, pupeles, mėsą ir avokado riekeles.

5. Susukimas ir kepimas

Sulenkite tortilijos šonus į vidų, stipriai susukite nuo apačios ir dėkite burrito siūle žemyn į karštą, sausoje keptuvėje. Kepkite 1–2 minutes iš kiekvienos pusės, kol lengvai apskrus.

Patarimai

Palikite mėsą pailsėti prieš pjaustymą, kad liktų sultinga.
Ryžių apkepimas prieš virimą pagerina tekstūrą.
Burrito po kepimo palikite 1 minutę prieš pjaustymą.