Bretanės pupelių troškinys

Tirštas ir dūminis lenkiškas troškinys, pagamintas iš baltųjų pupelių, šoninės ir dešros sodriame pomidorų padaže.

Ingredientai

Pagrindas

• 500 g džiovintų baltųjų pupelių, išmirkytų
• 1,5 l vandens
• 2 lauro lapai
• 3 g kvapiųjų pipirų uogų

Mėsa

• 200 g rūkytos šoninės, supjaustytos kubeliais
• 300 g kielbasa dešros, supjaustytos griežinėliais
• 1 svogūnas, supjaustytas kubeliais
• 200 g pomidorų pastos
• 5 g džiovinto mairūno
• 5 g druskos

Paruošimas

Virimas

1. Išmirkytas pupeles sudėkite į didelį puodą su 1,5 l šviežio vandens, lauro lapais ir kvapiaisiais pipirais
2. Užvirinkite, tada sumažinkite kaitrą ir virkite ant silpnos ugnies 60–90 minučių, kol pupelės suminkštės
3. Nenupilkite virimo vandens, nes jame yra krakmolo, reikalingo troškiniui tirštinti.

Užbaigimas

1. Keptuvėje apkepkite šoninę ir dešrą, kol taps traškios, tada sudėkite svogūną ir kepkite 5 minutes
2. Į puodą su pupelėmis sudėkite mėsos mišinį ir pomidorų pastą kartu su mairūnu
3. Viską troškinkite dar 20 minučių, kol padažas sutirštės ir susijungs skoniai.

Patarimai

• Druskos įberimas tik virimo pabaigoje apsaugo pupelių odeles nuo sukietėjimo
• Džiovintą mairūną patrinkite tarp delnų prieš dėdami į puodą, kad išsiskirtų eteriniai aliejai
• Šis troškinys dar skanesnis kitą dieną, kai skoniai pilnai subręsta šaldytuve.