Receptas adžarų chachapuri

Gruzijos duona valties formos, įdaryta ištirpintu sūriu, kiaušinio tryniu ir sviestu. Tai sotus ir skanus patiekalas, geriausia patiekti karštą. Minkšta tešla ir kreminis įdaras daro šį patiekalą tikra delikatesu.

Porcijos: 2
Bendras laikas: apie 1 valanda 45 minutės

Ingredientai

Tešla

• 360 g kvietinių miltų (3 puodeliai)
• 240 ml šilto vandens (1 puodelis)
• 1 arbatinis šaukštelis džiovintų mielių
• 1 arbatinis šaukštelis cukraus
• 1 arbatinis šaukštelis druskos
• 1 valgomasis šaukštas aliejaus

Įdaras

• 340 g mažo drėgnumo mocarelos, tarkuotos
• 170 g feta sūrio, sutrupinto
• 1 kiaušinio baltymas (pasirinktinai, įdarui sutvirtinti)

Papuošimui

• 2 kiaušinio tryniai
• 2 valgomi šaukštai sviesto

Paruošimas

1. Tešlos paruošimas: Dubenyje sumaišykite miltus, druską, cukrų, mieles, šiltą vandenį ir aliejų, kol gausite vientisą tešlą.
2. Minkymas: Perkelkite tešlą ant darbo paviršiaus ir minkykite 5–8 minutes, kol taps lygi ir elastinga.
3. Kildinimas: Padėkite tešlą į šiek tiek aliejumi pateptą dubenį, uždenkite ir palikite šiltoje vietoje 1–1,5 valandos, kol padvigubės tūris.
4. Įdaro paruošimas: Sumaišykite mocarelą su feta. Jei norite tvirtesnio įdaro, pridėkite kiaušinio baltymą.
5. Kaitinkite orkaitę: Įkaitinkite orkaitę iki 230°C.
6. Valties formavimas: Padalinkite tešlą į dvi dalis. Kiekvieną iškočiokite į ovalą. Ilguosius kraštus sulenkite link centro, kad susidarytų kraštai, ir sujunkite galus, kad susidarytų valties forma.
7. Įdaras: Į kiekvienos valties centrą įdėkite sūrio mišinį.
8. Kepimas: Kepkite 12–15 minučių, kol duona taps auksinės spalvos, o sūris ištirps.
9. Įdėkite trynius: Išimkite iš orkaitės, viduryje padarykite nedidelę duobutę ir įdėkite po vieną kiaušinio trynį į kiekvieną valtį.
10. Baigiamasis kepimas: Grąžinkite į orkaitę 1–2 minutes, kad trynys sušiltų, bet liktų skystas.
11. Patiekimas: Ant karšto įdaro dėkite gabalėlį sviesto ir prieš patiekiant sumaišykite su sūriu ir tryniu.

Patarimai

• Autentiškesniam skoniui galite dalį mocarelos pakeisti sulguni sūriu, jei įmanoma.
• Jei tešlą sunku formuoti, palikite kelias minutes pailsėti, kad atsipalaiduotų glitimas.
• Patiekite iš karto: chachapuri skaniausias karštas, tiesiai iš orkaitės.