Obuolių pyragas

Tai klasikinis ir jaukus desertas su minkštu, kvapniu obuolių įdaru, iškeptu traškioje, sviestinėje tešloje. Šis obuolių pyrago receptas puikiai tinka šeimos susibūrimams arba jaukiems savaitgaliams.

Porcijos: 8
Paruošimo laikas: 30–45 minutės (be tešlos šaldymo)
Kepimo laikas: 60–70 minučių

Ingredientai

Įdaras

• 6–8 vidutiniai obuoliai, nulupti, be sėklų ir supjaustyti plonomis riekelėmis (apie 1 kg)
• 150 g cukraus
• 2 valg. š. (≈15 g) miltų
• 1 arbat. š. (≈2 g) cinamono
• ¼ arbat. š. (≈1 g) muskato riešuto (nebūtina)
• ¼ arbat. š. druskos
• 1 valg. š. (15 ml) citrinos sulčių
• 30 g sviesto, supjaustyto mažais gabalėliais

Pyrago tešla

• Dvigubai tešlos 23 cm pyrago formai (namų gamybos arba pirktos)
• 1 kiaušinis, suplaktas su 15 ml vandens (aptepimui)
• Rudojo cukraus pabarstymui (nebūtina)

Naminė tešla (dviem sluoksniams)

• 315 g miltų
• 1 arbat. š. druskos
• 1 valg. š. cukraus (nebūtina)
• 226 g šalto sviesto, supjaustyto kubeliais
• 90–120 ml ledinio vandens

Gaminimas

Tešlos ruošimas (jei gaminama namuose)

1. Dubenyje sumaišykite miltus, druską ir cukrų.
2. Įtrinkite šaltą sviestą, kol masė taps panaši į stambius trupinius.
3. Palaipsniui pilkite ledinį vandenį, kol tešla susijungs.
4. Padalykite tešlą į dvi dalis, suformuokite diskus, suvyniokite į plėvelę ir šaldykite 30–60 minučių.

Įdaro ruošimas

5. Obuolių riekeles sumaišykite su cukrumi, miltais, cinamonu, muskatu, druska ir citrinos sultimis.

Tešlos kočiojimas

6. Iškočiokite vieną tešlos diską iki maždaug 30 cm skersmens.
7. Įdėkite jį į 23 cm pyrago formą, palikite šiek tiek tešlos kraštuose.

Pyrago surinkimas

8. Sudėkite įdarą į formą, šiek tiek pakeldami jo vidurį.
9. Ant viršaus uždėkite sviesto gabalėlius.
10. Iškočiokite antrą tešlos diską ir uždenkite įdarą. Nupjaukite perteklių ir suspauskite kraštus.
11. Viršuje padarykite kelias įpjovas garams išeiti.
12. Aptepkite kiaušiniu ir, jei norite, pabarstykite cukrumi.

Kepimas

13. Formą dėkite ant skardos, kad sulaikytų išbėgančias sultis.
14. Kepkite 200°C temperatūroje 20 minučių, tada sumažinkite iki 190°C ir kepkite dar 40–50 minučių, kol tešla taps auksinė, o įdaras ims virti.
15. Jei kraštai per greitai skrunda, pridengkite folija.

Atvėsinimas ir patiekimas

16. Leiskite pyragui visiškai atvėsti 2–3 valandas, kad įdaras sutvirtėtų.
17. Patiekite šiltą, su vaniliniais ledais arba plakta grietinėle.

Patarimai

• Norėdami intensyvesnio aromato, įdėkite šiek tiek imbiero arba kelis lašus vanilės ekstrakto.
• Skonio giliai suteikia saldžių ir rūgštesnių obuolių mišinys.
• Jei naudojate pirktinę tešlą, prieš kepdami ją trumpai atvėsinkite, kad dugnas būtų traškesnis