Niujorko stiliaus keptas sūrio pyragas

Sodrus ir tirštas keptas sūrio pyragas su sviestinio sausainio pagrindu ir švelniu vanilės kvapo kreminio sūrio įdaru.

Ingredientai

Sviestas

• 200 g sausainių virškinimui
• 100 g nesūdyto, ištirpinto sviesto
• 20 g granuliuoto cukraus

Įdaras

• 900 g riebaus kreminio sūrio
• 250 g granuliuoto cukraus
• 200 ml grietinės
• 3 dideli kiaušiniai
• 15 ml vanilės ekstrakto
• 30 g universalių miltų

Paruošimas

Ruošimas

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių Celsijaus ir 23 cm skersmens nuimamą kepimo formą išklokite kepimo popieriumi.
2. 200 g sausainių sutrinkite į smulkius trupinius ir sumaišykite su 100 g ištirpinto sviesto ir 20 g cukraus.
3. Tvirtai įspauskite mišinį į kepimo formos dugną ir kepkite 10 minučių 180 laipsnių Celsijaus temperatūroje, kol gražiai apskrus.
4. Išimkite iš orkaitės ir leiskite pagrindui visiškai atvėsti, kol ruošite įdarą.

Įdarymas

1. 900 g kreminio sūrio ir 250 g cukraus plakite vidutiniu greičiu 3 minutes iki vientisos masės.
2. Įmaišykite 200 ml grietinės ir 15 ml vanilės, tada po vieną įmuškite 3 kiaušinius, maišydami mažu greičiu, kad nesusidarytų oro burbuliukų.
3. Įmaišykite 30 g miltų, supilkite tešlą ant atvėsusio pagrindo ir kepkite 160 Celsijaus temperatūroje 70 minučių.
4. Išjunkite orkaitę ir palikite sūrio pyragą viduje pravertomis durelėmis 60 minučių, kad jis nesuskiltų.

Patarimai

• Įsitikinkite, kad visi ingredientai, įskaitant kiaušinius ir kreminį sūrį, yra kambario temperatūros, kad tešla nebūtų gumbuota.
• Įdėjus kiaušinius, mišinio neperplakite, nes dėl įmaišyto oro pyragas pakils, o vėliau sugrius.
• Kad tekstūra būtų geriausia, prieš išimdami sūrio pyragą iš formos, jį laikykite šaldytuve bent 8 valandas arba per naktį.