Blynai su karamelės padažu, uogomis ir plakta grietinėle
2–3 asmenims (8–10 vidutinio dydžio blynų)
SAUSI INGREDIENTAI
Sausi ingredientai
- 200 g kvietinių miltų (1½ stiklinės)
- 2 valg. šaukšt. cukraus
- 2 arb. šaukšt. kepimo miltelių
- ½ arb. šaukšt. sodos
- ¼ arb. šaukšt. smulkios druskos
Skysti ingredientai
- 300 ml pasukų (buttermilk) (1¼ stiklinės)
- 1 didelis kiaušinis
- 30 g ištirpinto sviesto (2 valg. šaukšt.) + papildomai kepimui
- 1 arb. šaukšt. vanilės ekstrakto
Papuošimui
- 150 g šviežių braškių, supjaustytų griežinėliais
- 100 g šviežių mėlynių
- 80 ml kokybiško karamelės padažo (parduotuvinio arba naminio)
- 200 ml plakamosios grietinėlės (35–36 % riebumo), išplaktos iki minkštų viršūnių
- Keli švieži mėtų lapeliai (nebūtina)
PARUOŠIMAS
- Sumaišyti sausus ingredientus
Dideliame dubenyje sumaišyti miltus, cukrų, kepimo miltelius, sodą ir druską. - Sumaišyti skystus ingredientus
Kitame dubenyje išplakti pasukas, kiaušinį, ištirpintą sviestą ir vanilę. - Paruošti tešlą
Skystą mišinį supilti į sausą. Šakute atsargiai maišyti tik tol, kol nebeliks sausų miltų dryžių – nepermaišyti, gumulėliai leidžiami. Palikti tešlą pastovėti 5 minutes (ji sutirštės ir pradės burbuliuoti). - Įkaitinti keptuvę
Nepridegančią keptuvę įkaitinti ant vidutinės–žemos ugnies. Įdėti truputį sviesto ir išlydyti. - Kepti blynus
Į keptuvę pilti po maždaug ⅓ stiklinės tešlos vienam blynui. Kepti 2–3 minutes, kol kraštai sustandės ir burbuliukai viršuje liks atviri. Apversti ir kepti dar 1–2 minutes iki auksinės spalvos. Gatavus laikyti šiltai 90 °C orkaitėje. - Išplakti grietinėlę
Kol kepa blynai, išplakti grietinėlę iki minkštų viršūnių ir laikyti šaldytuve. - Patiekti
Į lėkštę sudėti po 3–4 blynus vienas ant kito. Gausiai apšlakstyti šiltu karamelės padažu. Užberti braškių ir mėlynių. Šalia arba ant viršaus dėti didelį šaukštą plaktos grietinėlės. Jei norite, papuošti mėtos lapeliais.
GREITAS KARAMELĖS PADAŽAS (naminis – 5 minutės)
- 100 g cukraus
- 90 ml plakamosios grietinėlės
- 30 g sviesto
- Žiupsnelis jūros druskos
Mažame puode ant vidutinės ugnies ištirpinti cukrų iki tamsiai gintarinės spalvos. Nukelti nuo ugnies ir atsargiai įpilti grietinėlę (stipriai užvirs!). Įmaišyti sviestą ir druską. Leisti šiek tiek atvėsti.
Patarimai
- Pasukos suteikia puriausią tekstūrą. Neturite? Sumaišykite 290 ml pieno + 1 valg. šaukšt. citrinos sulčių arba acto ir palikite pastovėti 5 minutes.
- Visada kepkite ant vidutinės–žemos ugnies – neperdegs išorė ir iškeps vidus.
- Šildykite lėkštes orkaitėje – bus tikras restorano jausmas.
Skanaus
