Argentinos alfajores receptas

Minkšti, trapūs sumuštinių tipo sausainiai, tradiciškai gaminami Peru, Argentinoje ir visoje Pietų Amerikoje. Įdaryti dulce de leche ir pabarstyti cukraus pudra, jie lengvi, trapūs ir puikiai tinka su kava ar arbata.

Porcijos: apie 20 sausainių
Bendras laikas: 20 minučių paruošimas + 1 valanda šaldymo + 10–12 minučių kepimo

Ingredientai

Tešla

• 1 puodelis (125 g) kvietinių miltų
• 1 ½ puodelio (190 g) kukurūzų krakmolo
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
• ½ arbatinio šaukštelio druskos
• 115 g nesūdyto sviesto, kambario temperatūros
• ¾ puodelio (150 g) cukraus
• 2 dideli kiaušinio tryniai
• 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
• 1 arbatinis šaukštelis tarkuotos citrinos žievelės

Įdaras ir dekoravimas

• 1 puodelis tiršto dulce de leche (stilius „repostero“)
• ½ puodelio cukraus pudros pabarstymui

Instrukcijos

1. Persijokite miltus, kukurūzų krakmolą, kepimo miltelius ir druską, gerai sumaišykite.
2. Išplakite sviestą su cukrumi, kol masė taps šviesi ir puri, apie 3 minutes.
3. Po vieną įmaišykite kiaušinio trynius, tada vanilę ir citrinos žievelę.
4. Palaipsniui įmaišykite sausas sudedamąsias dalis žemu greičiu, kol susiformuos minkšta tešla.
5. Suformuokite tešlos diską, apvyniokite maistine plėvele ir šaldykite mažiausiai 1 valandą.
6. Įkaitinkite orkaitę iki 175°C. Iškočiokite tešlą iki 6 mm storio ir išpjaukite 5 cm skersmens apskritimus.
7. Kepkite 10–12 minučių ir išimkite prieš pradėdami ruduoti kraštus.
8. Palikite sausainius 5 minutes ant skardos atvėsti, tada visiškai ant grotelių.
9. Ant vieno sausainio užtepkite dulce de leche ir uždėkite kitą sausainį, sudarydami sumuštinį.
10. Gausiai pabarstykite cukraus pudra per smulkų sietelį.

Patarimai

• Persijokite cukraus pudrą, kad sluoksnis būtų tolygus ir smulkus.
• Pabarstykite tik visiškai atvėsusius sausainius.
• Padėkite kepimo popierių po grotelių, kad valymas būtų lengvesnis.