Paccheri pomidorų padažas

Dideli makaronų vamzdeliai patiekiami su pomidorų, česnakų ir šviežių baziliko lapelių padažu.

Ingredientai

Makaronai

• 500 gramų paccheri makaronų
• 4 litrai vandens
• 20 gramų druskos

Padažas

• 800 gramų konservuotų pomidorų
• 3 skiltelės česnako
• 60 mililitrų alyvuogių aliejaus
• 10 gramų šviežio baziliko
• 5 gramai druskos

Paruošimas

Padažas

1. Dvi minutes pakepinkite susmulkintą česnaką aliejuje, kol jis taps labai kvapnus
2. Sudėkite susmulkintus pomidorus ir druską, tada troškinkite padažą iš viso dvidešimt penkias minutes
3. Per paskutines penkias virimo minutes įmaišykite šviežius baziliko lapelius.

Makaronai

1. Užvirinkite 4 litrus vandens ir įberkite druskos prieš dėdami didelius makaronų vamzdelius
2. Virkite makaronus, kol jie taps „al dente“ konsistencijos ir turės tvirtą vidurį
3. Nusausinkite makaronus ir pasilikite vieną puodelį krakmolingo virimo vandens padažui

Užbaigimas

1. Makaronus sumaišykite su pomidorų padažu ir šlakeliu sutaupyto vandens
2. Maišykite ant vidutinės ugnies vieną minutę, kol padažas apgaubs makaronų vamzdelius
3. Patiekite karštus, apšlakstę papildomu aliejumi ir užpylę keliais šviežio baziliko lapeliais

Patarimai

• Pomidorų traiškymas rankomis suteikia geresnę kaimišką tekstūrą nei naudojant mechaninį trintuvą
• Įsitikinkite, kad makaronų vanduo yra toks pat sūrus kaip jūra, kad tešla tinkamai įgautų skonį
• Nepervirkite paccheri, nes dideli vamzdeliai sulinks ir praras savo formą