Spagečiai Bolonijos

Šis itališkas patiekalas gaminamas iš makaronų, pagardintų lėtai virta jautienos ir pomidorų padažu.

Ingredientai

Mėsa

• 500 gramų maltos jautienos
• 100 gramų kubeliais pjaustytos pancetos
• 1 svogūnas, kubeliais pjaustytas
• 1 morka, kubeliais pjaustyta
• 1 saliero stiebas, kubeliais pjaustytas

Padažas

• 400 gramų pomidorų pasatos
• 200 mililitrų nenugriebto pieno
• 200 mililitrų sauso baltojo vyno
• 15 mililitrų alyvuogių aliejaus

Makaronai

• 400 gramų spagečių
• 4 litrai vandens
• 20 gramų druskos

Paruošimas

Mėsa

1. Svogūną, morką ir salierą pakepinkite alyvuogių aliejuje, kol suminkštės
2. Sudėkite pancetą ir maltą jautieną, tada kepkite, kol mėsa paruduos
3. Supilkite vyną ir troškinkite, kol skystis išgaruos

Padažas

1. Įmaišykite pieną ir virkite ant silpnos ugnies dešimt minučių
2. Sudėkite pomidorų pastą ir sumažinkite kaitrą iki labai silpnos
3. Virkite padažą bent dvi valandas, retkarčiais pamaišydami

Makaronai

1. Spagečius išvirkite pasūdytame vandenyje, kol jie taps „al dente“, tada nukoškite
2. Patiekite karštus makaronus su ragu padažu ir tarkuotu sūriu

Patarimai

• Į padažą įpylus pieno, mėsa tampa daug autentiškesnė ir minkštesnė
• Padažą troškinkite kelias valandas, kad įgautų sodrų ir gilų skonį
• Nedidelį kiekį makaronų virimo vandens pasilikite, kad padažas geriau sukibtų