Raugintų kopūstų pierogi

Šie koldūnai įdaryti rūgščių kopūstų ir grybų mišiniu ir verdami sveiki.

Ingredientai

Tešla

• 500 gramų miltų
• 250 mililitrų šilto vandens
• 1 kiaušinis
• 30 gramų sviesto
• 2 gramai druskos

Įdaras

• 500 gramų raugintų kopūstų
• 50 gramų džiovintų grybų
• 1 svogūnas, supjaustytas kubeliais
• 30 mililitrų augalinio aliejaus

Paruošimas

Įdaras

1. Išmirkykite ir išvirkite džiovintus grybus, tada supjaustykite juos labai mažais gabalėliais
2. Išspauskite raugintus kopūstus, susmulkinkite ir troškinkite su grybais keturiasdešimt minučių
3. Svogūną pakepinkite aliejuje ir įmaišykite į kopūstų mišinį, kad pabaigtumėte.

Tešla

1. Sumaišykite tešlos ingredientus ir minkykite, kol tekstūra taps lygi ir elastinga.
2. Leiskite tešlai pastovėti trisdešimt minučių, tada iškočiokite ją ant miltais pabarstyto paviršiaus.
3. Išpjaukite apskritimus ir į centrą įdėkite šaukštą kopūstų įdaro.

Virimas

1. Užlenkite tešlą ant įdaro ir pirštais užspauskite kraštus
2. Virkite pasūdytame vandenyje tris minutes, kai jie iškils į paviršių
3. Nusausinkite ir patiekite su keptais svogūnais arba nedideliu kiekiu ištirpinto sviesto

Patarimai

• Raugintus kopūstus nuplaukite šaltu vandeniu, jei norite mažiau rūgštaus įdaro skonio
• Prieš pradėdami pildyti tešlos apskritimus, įsitikinkite, kad įdaras yra visiškai atvėsęs
• Kitą dieną kepkite virtus pierogi svieste, kad išorė būtų traški