Rezept fir georgesche Rëndfleeschzooss (Chashushuli)

E schaarfen an aromatesche Rëndfleeschzooss, dee lues mat Tomaten, Zwiebelen an enger eenzegaarteger Mëschung aus georgesche Gewierzer gekacht gëtt.

Zutaten

Fleesch

• 800 g Rëndfleesch, a Wierfele geschnidden
• 3 grouss Zwiebelen, a Scheiwen geschnidden
• 30 ml Geméisueleg
• 500 g Tomaten, gehackt

Gewierzer

• 10 g Khmeli Suneli (georgesch Gewierzmëschung)
• 5 g gedréchent Ringelblumm
• 5 g Chiliflocken
• 20 g frësche Koriander, gehackt

Virbereedung

Ubroden

1. 30 ml Ueleg an engem schwéiere Kasseroll erhëtzen an d’Rëndfleeschwierfelen a Portiounen 8 Minutten ubroden, bis se ugebraten sinn
2. Déi geschnidden Zwiebelen derbäiginn a 10 Minutten op mëttlerer Hëtzt ubroden, bis se mëll a gëllenbraun sinn
3. Déi gehackte Tomaten an d’georgesch Gewierzmëschung derbäiréieren, sou datt d’Fleesch gutt bedeckt ass.

Mëllkachen

1. Reduzéiert d’Hëtzt op niddreg, bedeckt den Dëppen a léisst et 60 bis 75 Minutte kache bis d’Rëndfleesch mëll ass.
2. Füügt d’Chili-Flacken an d’gedréchent Ringelblumm an de leschten 10 Minutte vum Kachen derbäi.
3. Réiert eng generéis Handvoll frësche Koriander derbäi, just ier Dir mat traditionellem Brout servéiert.

Tipps

• De Geheimnis vun dësem Stew ass déi grouss Quantitéit un Zwiebelen, déi sech zerbriechen fir eng déck, pikante Zooss ze kreéieren
• Wann Dir kee Khmeli Suneli fannt, ersetzt et mat enger Mëschung aus Koriander, Bockshornklee an gedréchentem Dill
• Füügt kee Waasser derbäi, ausser et ass absolut néideg; d’Fleesch an d’Geméis sollen an hirem eegenen Jus kachen