Rezept fir cremeg hausgemaachte Kéisravioli mat Ricotta

Delikat handgemaachte Pasta-Päckelcher, gefëllt mat enger glatter Mëschung aus Ricotta, Parmesan a Kräider.

Zutaten

Nuddelen

• 300 g Miel
• 3 grouss Eeër
• 5 ml Olivenueleg
• 2 g Salz

Fëllung

• 250 g Ricotta
• 50 g Parmesan, geriwwe
• 1 grousst Eeërgel
• 5 g frësch Petersilie, gehackt
• 1 g Muskat

Virbereedung

Deeg

1. Miel op enger Fläch verbreeden a Gruef maachen
2. 3 Eeër, Ueleg a Salz derbäiginn an dann d’Miel lues a lues mat enger Gabel vermëschen
3. Den Teig 10 Minutten knieden, bis en glat ass, dann an d’Pasta packen an 30 Minutte raschten loossen
4. Den Teig mat enger Pastamaschinn zu dënne Placken ausrullen

Fëllung

1. Mëscht 250 g Ricotta, 50 g Parmesan, 1 Eeërgel, Petersilie a Muskat an enger Schossel bis glat vermëscht
2. Leet kleng Läffele Fëllung op e Pastablat a bedeckt mat engem zweete Blat
3. Dréckt ronderëm d’Fëllung fir Loft erauszehuelen a schneit a Quadrater
4. Kacht d’Ravioli a gesalztem Waasser fir 4 Minutten bis se op d’Uewerfläch schwammen

Tipps

• Benotzt e fiichte Fanger fir d’Kante vun de Pasta-Blieder ze befeuchten, fir datt se gutt zou sinn
• Fëllt d’Ravioli net ze vill, well d’Päckelcher beim Kachen am Waasser platze kéinten
• Servéiert mat enger einfacher bronger Botter- a Salbeizooss, fir de Kéisgeschmaach ze sprëtzen