Rezept fir schaarf chinesesch Hot Pot Bouillon

Dës chinesesch Zopp besteet aus Bouillon, schaarfer Bounenpaste, Ingwer, Knuewelek, Chili a ganze Gewierzer.

Zutaten

Gewierzer

• 60 Milliliter Geméisueleg
• 50 Gramm schaarf Bounenpaste
• 15 Gramm Ingwerschiewen
• 4 Knuewelekszéiwen
• 10 Gramm Sichuan-Peffer
• 20 Gramm gedréchent rout Chili

Zupp

• 2 Liter Rëndfleeschbouillon
• 2 Stäranis
• 1 Zimtstang
• 5 Gramm Salz

Virbereedung

Frittéieren

1. 60 Milliliter Ueleg an engem groussen Dëppen erhëtzen an den Ingwer, de Knuewelek an d’Bounenpaste 3 Minutten ubroden
2. Pefferkären, gedréchent Chili, Stäranis a Kanéil derbäiginn a kachen bis se aromatesch sinn
3. Passt op, datt d’Chili net verbrennt, well se batter ginn.

Mëllkachen

1. Gidd 2 Liter Bouillon derbäi a bréngt d’Mëschung op héijer Hëtzt zum Kachen
2. Reduzéiert d’Hëtzt a loosst et 30 Minutte kache fir datt d’Gewierzer sech komplett an d’Flëssegkeet azéien kënnen
3. Passt de Salzgehalt un a stellt den Dëppen op e portable Brenner an d’Mëtt vum Dësch

Tipps

• Toast d’Sichuan-Pefferkären an enger dréchener Pan, ier Dir se an d’Ueleg gitt, fir e méi staarken Effekt.
• Wann d’Bouillon ze schaarf ass, schäfft e bëssen vum rouden Ueleg vun der Uewerfläch mat engem Läffel of.
• Benotzt eng Mëschung aus verschiddene gedréchenten Chili, fir e komplex Gläichgewiicht tëscht Schärft a Goût z’erreechen.