Rezept fir e cremegen New Yorker Kéiskuch

E räiche a dichte gebakene Kéisekuch mat engem buttrige Biscuitbuedem an enger mëller Vanille-Crème Kéis-Fëllung.

Zutaten

Botter

• 200 g Digestive-Biskuit
• 100 g ongesalzene Botter, geschmolt
• 20 g granuléierten Zocker

Fëllung

• 900 g Vollfett Crème Kéis
• 250 g granuléierten Zocker
• 200 ml Crème fraîche
• 3 grouss Eeër
• 15 ml Vanilleextrakt
• 30 g Miel

Virbereedung

Virbereedung

1. Den Uewen op 180 Grad Celsius virhëtzen a eng Springform mat engem Duerchmiesser vun 23 cm mat Bakpabeier ausleeën. 200 g Biscuite fein zerbriechen a mat 100 g geschmoltenem Botter an 20 g Zocker vermëschen. D’Mëschung fest an de Buedem vun der Form drécken a 10 Minutten bei 180 Grad Celsius baken, bis se gëllenbraun sinn. Aus dem Uewen huelen a komplett ofkille loossen, während Dir d’Fëllung virbereet.

Fëllen

1. 900 g Crème Kéis an 250 g Zocker op mëttlerer Geschwindegkeet 3 Minutten opschloen, bis d’Mëschung perfekt glat ass. 200 ml Crème fraîche an 15 ml Vanill derbäiginn, dann een nom aneren 3 Eeër derbäiginn a bei niddreger Geschwindegkeet vermëschen, fir Loftblosen ze vermeiden. 30 g Miel derbäiginn, den Teig iwwer den ofgekillte Buedem schëdden a bei 160 Grad Celsius 70 Minutten baken. Den Uewen ausschalten a mat der Dier op fir 60 Minutten dran loossen, fir datt de Kéis net rësst.

Tipps

• Vergewëssert Iech datt all Zutaten, dorënner Eeër a Crème Kéis, Raumtemperatur hunn, fir e klumpege Teig ze vermeiden
• D’Mëschung net ze laang schloen, nodeems d’Eeër derbäigesat sinn, well d’Loft doduerch de Kuch eropgeet an dann zesummebrécht
• Fir déi bescht Textur, de Kéiskuch op d’mannst 8 Stonnen oder iwwer Nuecht am Frigo stellen, ier en aus der Form geholl gëtt.