Rezept fir Tataresch Rëndfleeschdräieck (Uchpuchmak)

Traditionell dräieckeg Pâtisserie gefëllt mat Rëndfleesch a Gromperen, mat detailléierte Schrëtt fir e sécheren Ëmgang an eng grëndlech Kachen ze garantéieren.

Zutaten

Deeg

• 500 Gramm Miel
• 200 Milliliter Mëllech
• 100 Gramm geschmolten Botter
• 1 Ee
• 5 Gramm Salz

Fëllung

• 500 Gramm Rëndfleesch, kleng gewürfelt
• 400 Gramm Gromperen, geschielt a gewürfelt
• 200 Gramm Zwiebelen, gehackt
• Salz a Peffer no Goût

Ofschloss

• 1 Ee (fir d’Glasur)
• 50 Gramm Botter (fir dobannen)
• Optional: 100 Milliliter Rëndfleeschbouillon

Virbereedung

Virbereedung

1. Hänn grëndlech mat Seef 20 Sekonnen wäschen ier Dir ufänkt
2. Mëllech, geschmolten Botter, Ee a Salz vermëschen an dann lues a lues Miel derbäiginn
3. Knéien bis mëll an elastesch, dann zoudecken a 30 Minutte raschten loossen
4. Gromperen an Zwiebelen op engem proppere Geméis-Schneidebrett wäschen, schielen a hacken

Beaarbechtung

1. Wiesselt op e spezielle Schneidebrett nëmme fir Fleesch, fir Kräizkontaminatioun ze vermeiden
2. Schneid d’Rëndfleesch a ganz kleng Wierfele vun 1 cm
3. Vermëscht dat réit Rëndfleesch, d’Gromperen an d’Zwiebelen an enger Schossel mat Salz a Peffer
4. Wäscht direkt Är Hänn a desinfizéiert den Aarbechtsberäich an d’Fleeschbrett mat waarmem Seefewaasser

Baken

1. Den Teig zu Kreesser vun 15 cm rullen an d’Fëllung an d’Mëtt leeën
2. Dräi Säiten zesummendrécken, fir en Dräieck ze bilden, e klengt Lach an der Mëtt loossen
3. Mat Eeër bestreichen a bei 180°C 45 Minutten baken
4. Benotzt en Thermometer fir ze kontrolléieren, ob d’Fëllung 74°C erreecht, ier Dir et servéiert

Tipps

• Halt d’Fëllung vum réie Rëndfleesch am Frigo (ënner 5°C), wann Dir d’Gebäck net direkt zesummesetzt
• Benotzt en digitalen Thermometer fir ze kontrolléieren, ob d’Fleesch komplett gekacht ass, ier Dir et servéiert
• Loosst d’Iwwerreschter séier ofkille a stellt se bannent zwou Stonnen am Frigo, fir de Wuesstum vu Bakterien ze verhënneren