Rezept fir Kalbswiener Schnitzel

Eng dënn Kalbsschnitzel, déi a Miel, Eeër a Panéiermiel panéiert an dann an Botter frittéiert ass.

Zutaten

Fleesch

• 2 Kalbsschnitzel
• 5 Gramm Salz
• 2 Gramm schwaarze Peffer

Mantel

• 100 Gramm Miel
• 2 Eeër
• 150 Gramm Panéiermiel
• 150 Gramm gekläerte Botter

Virbereedung

Fleesch

1. D’Kalbschnitzel ongeféier véier Millimeter déck gestampt
2. Béid Säite vum Fleesch gläichméisseg mat Salz a schwaarzem Peffer wierzen

Mantel

1. Gidd d’Miel, d’geschloen Eeër an d’Broutkrummelen an dräi flaach Schosselen
2. Wéckelt all Kotelet mat Miel, dann mat Ee an zum Schluss mat de Broutkrummelen
3. Dréckt d’Krummelen net ze haart fir datt d’Panéierung dënn bleift

Frittéieren

1. Déi gekläerte Botter an enger Pan erhëtzen a fir zwou Minutten ubroden
2. D’Pan ëmdréinen a braten, bis béid Säite gëllenbraun sinn an d’Pan opgebléist ass
3. Direkt mat engem Stéck Zitroun a frëscher Petersilie servéieren

Tipps

• D’Fleesch muss ganz dënn sinn, fir datt et an zwou Minutten duerchgekacht ka ginn
• D’Pan beim Braten schüttelen hëlleft dem Panéieren e bëssen ze lass ze ginn
• Benotzt gekläerte Botter, fir ze vermeiden, datt d’Mëllechfeststoffer bei héijer Hëtzt verbrennen