Rezept fir traditionellt Poulet- a Wurscht Gumbo

Dëse Stew besteet aus Poulet, Zoossissmetzler, Geméis, Okra an enger Basis aus donkelem geréischten Miel.

Zutaten

Miel

• 120 Milliliter Geméisueleg
• 120 Gramm Allzweckmiel

Fleesch

• Kilogramm Pouletschenkel
• 400 Gramm Andouille-Wurscht, a Scheiwen geschnidden
• 1 Zwiebel, a Wierfele geschnidden
• 1 gréng Paprika, a Wierfele geschnidden
• 2 Stengelen Sellerie, a Wierfele geschnidden

Zupp

• 1,5 Liter Pouletbouillon
• 200 Gramm Okra, a Scheiwen geschnidden
• 10 Gramm Cajun-Gewierz
• 5 Gramm Salz

Virbereedung

Miel

1. Ueleg an engem schwéiere Kasseroll erhëtzen a Miel op mëttlerer bis niddreger Hëtzt dra réieren
2. 45 Minutte laang réieren, bis d’Mëschung donkelbrong ass
3. Zwiebel, Paprika a Sellerie derbäiginn a 5 Minutte kachen

Mëllkachen

1. Lues a lues d’Pouletbouillon derbäiginn, dann d’Poulet, d’Wurscht an d’Gewierzer derbäiginn
2. 120 Minutten op klenger Hëtzt kache loossen, dann d’Poulet zerbriechen an an den Dëppen zeréckginn.

Fäerdegstellung

1. An de leschten 30 Minutte vum Kachen d’geschnidden Okra derbäiginn
2. Salz no Goût upassen an iwwerschësseg Ueleg ewechhuelen
3. Mat einfachem wäissem Räis a gréngen Zwiebelen servéieren

Tipps

• Déi donkel Mielbasis ass d’Grondlag vum Aroma; maacht et net ze séier oder loosst d’Miel net verbrennen
• Benotzt e schwéiere Goss-Eisen-Dëppen fir eng gläichméisseg Hëtzt ze halen, während Dir d’Miel an d’Ueleg ubroden
• Schneid d’Okra a gläichméisseg Réng, fir sécherzestellen, datt se de Stew richteg verdicken