Rezept fir Poulet Enchiladas mat hausgemaachter rouder Zooss

Mais-Tortillaen mat zerbriechenem Poulet gerullt an an enger déiwer, rauchiger rouder Chili-Zooss iwwerdeckt.

Zutaten

Zooss

• 30 ml Geméisueleg
• 20 g Miel
• 30 g Chili-Pulver
• 500 ml Pouletbouillon
• 2 g Kummin
• 2 g Knuewelekspolver

Fëllung

• 600 g zerfetzt gekacht Poulet
• 200 g Monterey Jack Kéis
• 8 Maistortillas
• 50 g rout Zwiebelen, gewürfelt

Virbereedung

Zoss

1. 30 ml Ueleg an enger Kasseroll erhëtzen an 20 g Miel 1 Minutt laang ënnermëschen, bis eng liicht Roux entsteet.
2. Chili-Pulver, Kummin a Knuewelekspolver ënnermëschen an dann lues a lues 500 ml Bouillon ënnermëschen, wärend Dir réiert.
3. D’Zooss 10 Minutte bei mëttlerer Hëtzt kache loossen, bis se déck genuch ass, fir e Läffel ze bedecken.

Zesummestellung

1. Taucht all Tortilla an déi waarm Zooss fir se mëll ze maachen, fëllt se dann mat zerbrietem Poulet a mat engem Stéck Kéis. Rullt d’Tortilla enk zesummen a leet se mat der Naht no ënnen an eng Bakform, gitt déi reschtlech Zooss driwwer. Bestreit se mat dem reschtleche Kéis a bakt se bei 190 Grad Celsius fir 15 bis 20 Minutten, bis de Kéis blubbert.

Tipps

• D’Maistortillaen 5 Sekonnen op all Säit liicht an Ueleg ubroden, ier se an d’Zooss gedaucht ginn, fir ze verhënneren, datt se opräissen
• Benotzt e Grillpoulet fir Zäit ze spueren an d’Fëllung zaart a geschmaachvoll ze halen
• Garnéiert direkt nodeems Dir se aus dem Uewen geholl hutt mat frëschem Koriander a Crème fraîche fir e frësche Kontrast