Rezept fir Peking Ent mat Pancakes

Gebratene Ent gëtt mat dënnen Pancakes, geschniddene Geméis an enger donkeler, pikante Zooss zerwéiert.

Zutaten

Int

• 2 Kilogramm ganz Ent
• 60 Milliliter Hunneg
• 30 Milliliter Sojasauce
• 10 Gramm Fënnef-Gewierzpulver

Paangecher

• 200 Gramm Miel
• 150 Milliliter kachend Waasser
• 15 Milliliter Sesamueleg

Bäilagen

• 1 Gurke, a Scheiwen geschnidden
• 4 Fréijoerszwiwwelen, a Scheiwen geschnidden
• 100 Milliliter Hoisin-Zooss

Virbereedung

Int

1. Reift d’Ent mat Hunneg a Gewierzer an a loosst se dann iwwer Nuecht dréchnen
2. Brat bei 180 Grad Celsius fir néngzeg Minutten bis d’Haut donkel a knusprech ass
3. Loosst d’Ent zwanzeg Minutten raschten ier Dir d’Fleesch a Stécker schneit

Paangecher

1. Miel a kachend Waasser vermëschen, fir en Deeg ze bilden, a bis et glat kniet.
2. Zu klenge Kreesser rullen a mat Sesamueleg bestreichen, ier Dir d’Pan an der Pan bakt.
3. Drësseg Sekonne pro Säit baken, bis d’Pancakes mëll an duerchsichteg sinn.

Zesummestellung

1. Leet e Stéck Entefleesch an d’Mëtt vun engem Pancake
2. Leet e puer Sträife Fréijoerszwiwwel a Gurken derbäi a beträift dann Hoisin-Zooss driwwer
3. Rullt de Pancake fest zesummen a servéiert, während d’Entenhaut nach knusprech ass

Tipps

• Loft ënner d’Haut vun der Ent virum Braten ze bléien hëlleft se knusprech ze maachen
• D’Entenhaut grëndlech am Frigo ze dréchnen ass de Schlëssel zum Knusprechkeet
• Benotzt e ganz schaarft Messer fir d’Ent ze schneiden, fir ze vermeiden datt d’Haut oprappt gëtt