Rezept fir Classic Kalbfleesch Saltimbocca alla Romana

Dëst italieenescht Geriicht besteet aus Kalbsschnitzel mat Prosciutto a Salbei, déi am Wäin gekacht ginn.

Zutaten

Fleesch

• Kalbsschnitzel mat engem Gesamtgewiicht vu 400 Gramm
• 4 Scheiwen Prosciutto di Parma
• 4 frësch Salbeiblieder
• 30 Gramm Miel

Zoss

• 50 Gramm ongesalzene Botter
• 100 Milliliter dréchene Wäisswäin
• 15 Milliliter Olivenueleg
• 2 Gramm Salz

Virbereedung

Fleesch

1. D’Kalbschnitzel mat engem Fleeschhammer platt drécken, bis se ongeféier 5 Millimeter déck sinn
2. Eng Scheif Prosciutto an e Salbeiblat op all Schnitzel leeën a mat engem Zännstaang festhalen
3. Nëmmen déi ënnescht Säit vum Kalbsfleesch liicht mat e bësse Miel bestreeën

Kachen

1. 15 Milliliter Ueleg an 20 Gramm Botter an enger Pan erhëtzen an d’Kalleffleesch 2 Minutten mat der Säit no ënnen ubroden. D’Kalleffleesch ëmdréinen an 1 Minutt ubroden, dann d’Kalleffleesch aus der Pan huelen. 100 Milliliter Wäin an d’Pan schëdden, déi reschtlech Botter derbäiginn a 3 Minutten kache loossen.

Tipps

• Benotzt en Zännstaang fir de Salbei an de Prosciutto um Kallef ze pechen, fir datt se beim Braten hänke bleiwen
• Bestreit nëmmen d’Säit ouni den Ham mat Miel, fir datt de Prosciutto knusprech anstatt klebrig gëtt
• Kacht d’Kallef net ze laang; et brauch am Ganzen nëmmen e puer Minutten, fir mëll a safteg ze bleiwen