Rezept fir knusprech hausgemaachte Falafel mat Tahinisauce

Frittéiert Bäll aus gewierzte Kichererbsen, déi baussen knaschteg a bannen flauscheg sinn.

Zutaten

Falafel

• 500 g gedréchent Kichererbsen, iwwer Nuecht ageweit
• 1 Zwiebel, gehackt
• 30 g frësch Petersilie
• 15 g Knuewelek
• 10 g Kummin
• 5 g Natron
• 500 ml Ueleg

Zoss

• 100 ml Tahini-Paste
• 30 ml Zitrounejus
• 1 Knuewelekszéif, gepresst
• 45 ml waarmt Waasser

Virbereedung

Muelen

1. D’Kicherbsen ofläschen an an eng Kichenmaschinn mat Zwiebel, Petersilie, Knuewelek a Kummin leeën.
2. D’Mëschung mixen, bis se eng grob, krümeleg Textur huet, awer kee glaten Püree ass.
3. D’Natron derbäiginn a 30 Minutten am Frigo raschten loossen, fir datt d’Kugelen hir Form halen.

Frittéieren

1. Formt d’Mëschung mat naassen Hänn zu klenge Bällchen oder Patties
2. Erhëtzt den Ueleg op 180 Grad Celsius a brat d’Falafel a Portiounen 4 bis 5 Minutten bis se donkelgëllenbraun sinn
3. Vermëscht d’Tahini, den Zitrounejus, de Knuewelek an d’Waasser fir eng glat Dippsauce ze kréien

Tipps

• Benotzt ëmmer gedréchent Kichererbsen, déi 24 Stonnen ageweit goufen; Kichererbsen aus der Dose si ze mëll an doduerch fält de Falafel auserneen
• Et ass essentiell, d’Mëschung am Frigo ze loossen, fir datt d’Stärke d’Ingredienten zesummebënnt
• Wann d’Mëschung ze naass ass fir Bäll ze bilden, füügt 15 g Kichererbsenmiel derbäi, fir den Teig ze stabiliséieren