Томат соусы қосылған Paccheri макаронының рецепті
Үлкен макарон түтікшелері қызанақ, сарымсақ және жаңа піскен райхан жапырақтары қосылған тұздықпен беріледі.
Порциялар
4 адам
Дайындық уақыты
40 минут
Құрамдар
Паста
- 500 грамм паччери макарон
- 4 литр су
- 20 грамм тұз
Тұздық
- 800 грамм консервіленген қызанақ
- 3 сарымсақ түйірі
- 60 миллилитр зәйтүн майы
- 10 грамм жаңа піскен насыбайгүл
- 5 грамм тұз
Дайындау
Тұздық
- Ұсақталған сарымсақты майға екі минут бойы өте хош иісті болғанша қуырыңыз
- Ұсақталған қызанақ пен тұзды қосып, тұздықты жиырма бес минут қайнатыңыз
- Пісірудің соңғы бес минутында жаңа піскен райхан жапырақтарын араластырыңыз
Паста
- Үлкен макарон түтікшелерін қоспас бұрын 4 литр суды қайнатыңыз және тұз қосыңыз
- Пачериді «аль денте» күйіне келгенше және ортасы қатты болғанша пісіріңіз
- Макаронды сүзіп алып, тұздыққа бір кесе крахмалды суды сақтаңыз
Аяқтау
- Макаронды қызанақ тұздығымен және аздап сақталған сумен араластырыңыз
- Тұздық түтікшелерді жауып қалғанша орташа отта бір минут араластырыңыз
- Қосымша май мен бірнеше жаңа піскен райхан жапырақтарымен ыстықтай ұсыныңыз
Кеңестер
- Қызанақтарды қолмен ұсақтау механикалық блендерді қолданғанға қарағанда ауылдық құрылымды жақсартады
- Қамырға дұрыс дәм беру үшін макарон суының теңіздей тұзды екеніне көз жеткізіңіз
- Пачериді шамадан тыс пісірмеңіз, себебі үлкен түтікшелер құлап, пішінін жоғалтады.
