Дәстүрлі Напа қырыққабаты кимчиіне арналған рецепт

Бұл ашытылған көкөніс тағамы – напа қырыққабаты, шалғам және чили пастасы қосылған кореялық негізгі тағам.

Құрамдар

Қырыққабат

• 1 килограмм напа қырыққабаты
• 100 грамм теңіз тұзы
• 1 литр су

Паста

• 50 грамм күріш ұны
• 200 миллилитр су
• 50 грамм қант
• 100 грамм чили үлпектері

Хош

• 50 грамм сарымсақ
• 30 грамм зімбір
• 50 миллилитр балық тұздығы
• 200 грамм шалғам

Дайындау

Тұздау

1. Қырыққабатты төртбұрыштап кесіп, тұзды суға екі сағатқа салып қойыңыз
2. Артық тұзды кетіру үшін қырыққабатты үш рет суық сумен шайыңыз
3. Паста қоспас бұрын мүмкіндігінше көп суды кетіру үшін қырыққабатты сығып алыңыз

Паста

1. Күріш ұны мен суды қою болғанша қайнатыңыз, содан кейін қант пен чили үлпектерін араластырыңыз
2. Пастаға ұсақталған сарымсақты, үгітілген зімбірді, балық тұздығын және үгітілген шалғамды қосыңыз
3. Қырыққабатты біркелкі жабатын қою қызыл тұздық пайда болғанша араластырыңыз

Ашу

1. Пастаны әрбір қырыққабат жапырағына толығымен қызарғанша жағыңыз
2. Қоспаны таза шыны банкаларға салып, ауаны шығару үшін басыңыз
3. Тоңазытқышқа салмас бұрын екі күн бөлме температурасында қалдырыңыз

Кеңестер

• Дұрыс түс пен қызу деңгейін алу үшін корей қызыл чили үлпектерін арнайы пайдаланыңыз
• Қырыққабатты банкаға басу оның шырынына батып кетуін қамтамасыз етеді
• Бастапқы ашыту кезеңінде газдың жиналуын кетіру үшін банкаларды күн сайын тексеріп отырыңыз.