Дәстүрлі тауық еті мен шұжық гумбосының рецепті

Бұл бұқтырма тауық етінен, шұжықтан, көкөністерден, бамиядан және қара қуырылған ұннан тұрады.

Құрамдар

Ұн

• 120 миллилитр өсімдік майы
• 120 грамм әмбебап ұн

Ет

• Килограмм тауықтың сан еті
• 400 грамм кесілген андуй шұжығы
• 1 туралған пияз
• Туралған 1 жасыл бұрыш
• Туралған 2 балдыркөк сабағы

Сорпа

• 1,5 литр тауық сорпасы
• 200 грамм туралған бамия
• 10 грамм каджун дәмдеуіштері
• 5 грамм тұз

Дайындау

Ұн

1. Қалың кастрюльге майды қыздырып, ұнды орташа-баяу отта араластырыңыз
2. Қоспа қою қоңыр түске енгенше 45 минут бойы үздіксіз араластырыңыз
3. Пиязды, бұрышты және балдыркөкті қосып, 5 минут пісіріңіз

Бұқтыру

1. Тауық сорпасын біртіндеп қосып, содан кейін тауық етін, шұжықты және дәмдеуіштерді қосыңыз
2. Баяу отта 120 минут қайнатыңыз, содан кейін тауық етін турап, кастрюльге қайта салыңыз

Әрлеу

1. Пісірудің соңғы 30 минутында туралған бамияны қосыңыз
2. Тұзды дәміне қарай реттеп, артық беткі майды кетіріңіз
3. Жасыл пияз қосылған кәдімгі ақ күріштің үстіне ұсыныңыз

Кеңестер

• Қара ұнның негізі – дәмнің негізі; процесті асықпаңыз немесе ұнның күйіп кетуіне жол бермеңіз
• Ұн мен майды қуыру кезінде біркелкі қызуды сақтау үшін ауыр шойын кастрюльді пайдаланыңыз
• Бұқтырылған тағамның дұрыс қоюлануын қамтамасыз ету үшін бамияны біркелкі дөңгелектерге кесіңіз.