Поляк бретон бұршақтарынан жасалған бұқтыру рецепті (Fasolka po bretońsku)

Ақ бұршақ, бекон және шұжық қосылған қызанақ негізінде жасалған қою және ысталған поляк бұқтырмасы.

Құрамдар

Негіз

• 500 г кептірілген ақ бүйрек бұршақтары, 1,5 л суға малынған
• 2 лавр жапырағы
• 3 г хош иісті бұрыш жидектері

Ет

• 200 г ысталған бекон, туралған
• 300 г киельбаса шұжығы, туралған
• 1 туралған пияз
• 200 г томат пастасы
• 5 г кептірілген майоран
• 5 г тұз

Дайындау

Қайнату

1. Суланған бұршақтарды 1,5 литр тұщы су, лавр жапырақтары және хош иісті бұрыш қосылған үлкен кастрюльге салыңыз
2. Қайнатыңыз, содан кейін отты азайтып, бұршақ жұмсарғанша 60-90 минут баяу қайнатыңыз
3. Пісіру суын төгіп тастамаңыз, себебі оның құрамында бұқтырылған тағамды қоюлатуға қажетті крахмал бар.

Аяқтау

1. Бекон мен шұжықты табада қытырлақ болғанша қуырыңыз, содан кейін пиязды қосып, 5 минут пісіріңіз
2. Ет қоспасын және томат пастасын майоранмен бірге бұршақ құйылған ыдысқа араластырыңыз
3. Тұздық қоюланып, дәмдері араласқанша тағы 20 минут қайнатыңыз.

Кеңестер

• Тұзды тек пісіру процесінің соңында қосу бұршақ қабығының қатып қалуына жол бермейді
• Эфир майларын шығару үшін кастрюльге қоспас бұрын кептірілген майоранды алақаныңыздың арасына сүртіңіз
• Бұл бұқтырма дәмі тоңазытқышта толық пісіп үлгергеннен кейінгі келесі күні одан да дәмді болады.