Ащы қытайлық ыстық сорпаға арналған рецепт

Бұл қытай сорпасы сорпадан, ащы бұршақ пастасы, зімбір, сарымсақ, чили бұрышы және тұтас дәмдеуіштерден тұрады.

Құрамдар

Дәмдеуіш

• 60 миллилитр өсімдік майы
• 50 грамм ащы бұршақ пастасы
• 15 грамм зімбір тілімдері
• 4 сарымсақ түйірі
• 10 грамм Сычуань бұрышы
• 20 грамм кептірілген қызыл чили бұрышы

Сорпа

• 2 литр сиыр сорпасы
• 2 жұлдызды анис
• 1 даршын таяқшасы
• 5 грамм тұз

Дайындау

Қуыру

1. Үлкен кастрюльге 60 миллилитр май құйып, зімбірді, сарымсақты және бұршақ пастасын 3 минут қуырыңыз
2. Бұрыш дәндерін, кептірілген чили бұрышын, жұлдызды анис пен даршынды қосып, хош иіс шыққанша пісіріңіз
3. Чили бұрышын күйдіріп алмауға тырысыңыз, себебі олар ащы болып кетеді

Бұқтыру

1. Литр сорпа құйып, қоспаны жоғары отта қайнатыңыз
2. Отты азайтып, дәмдеуіштер сұйықтықты толығымен сіңіру үшін 30 минут қайнатыңыз
3. Тұз деңгейін реттеп, кастрюльді үстелдің ортасындағы портативті оттыққа қойыңыз

Кеңестер

• Сычуань бұрышын майға қоспас бұрын құрғақ табада қуырыңыз
• Егер сорпа тым ащы болса, қасықпен бетіндегі қызыл майды алып тастаңыз
• Ащылық пен дәмнің күрделі тепе-теңдігіне қол жеткізу үшін әртүрлі кептірілген чили бұрыштарының қоспасын пайдаланыңыз.