Аргентиналық стильдегі сиыр етінен жасалған эмпанадаларға арналған рецепт

Дәмдеуіштер қосылған сиыр еті, пияз және зәйтүнмен толтырылған, содан кейін алтын қоңыр түске дейін пісірілген классикалық дәмді қамыр.

Құрамдар

Салма

• 450 грамм тартылған сиыр еті (80/20)
• 1 үлкен туралған пияз
• 2 туралған сарымсақ түйірі
• 30 миллилитр өсімдік майы

Дәм

• 1 ас қасық паприка
• 1 шай қасық зире
• Дәміне қарай тұз бен бұрыш
• 2 қатты пісірілген жұмыртқа, туралған
• 40 грамм туралған жасыл зәйтүн

Қамыр

• 12 эмпанада дискісі (дүкеннен сатып алынған)
• 1 үлкен жұмыртқа (жууға арналған)
• Су шашыратқыш

Дайындау

Салма

1. Майды қыздырып, пиязды жұмсарғанша қуырыңыз, содан кейін сарымсақты қосыңыз
2. Сиыр етін қосып, қызарғанша қуырыңыз, содан кейін паприка мен зирені араластырыңыз
3. Жұмыртқа мен зәйтүнді қосып, толығымен суытыңыз

Құрау

1. Әр дискінің ортасына бір қасық салма салыңыз
2. Қамырды салманың үстіне бүктеп, жарты ай пішінін жасаңыз
3. Шеттерін шанышқымен мықтап жабыңыз, сонда олар қысылады

Пісіру

1. Алтын түске ену үшін үстіңгі жағын шайқалған жұмыртқа майымен майлаңыз
2. Алтын қоңыр түске енгенше 200°C (400°F) температурада жиырма минут пісіріңіз
3. Дастарханға қояр алдында торда аздап суытыңыз

Кеңестер

• Қамырдың суланбауы үшін салманы жинамас бұрын суық болуы керек
• Егер дискілерді таба алмасаңыз, шеңберлерге кесілген пирог қабығы жақсы жарайды
• Дискілерді шамадан тыс толтырмаңыз, әйтпесе олар пеште жарылып кетуі мүмкін