피스타치오 바클라바 레시피
버터와 피스타치오로 만든 바삭한 층층 디저트. 간단하고 고소한 맛이 특징입니다.
인분: 약 24조각
총 시간: 약 1시간 35분 (준비 45분 + 굽기 50분)
재료
시럽
- 설탕 400 g
- 물 360 ml
- 레몬즙 15 ml
- 선택 사항: 오렌지 블로썸 워터 또는 로즈 워터 5 ml
반죽 & 속재료
- 필로 도우 450 g
- 무염 버터(클라리파이드 버터) 450 g
- 무염 피스타치오 300 g, 곱게 다진 것
- 장식용: 갈은 피스타치오
만드는 법
- 시럽 준비
물과 설탕을 끓인 후 약한 불에서 10~15분 끓인다. 레몬즙을 넣고 완전히 식힌다. - 재료 준비
버터를 클라리파이하여 따뜻하게 유지한다. 피스타치오를 곱게 다진다. - 층 쌓기
오븐을 175°C로 예열한다. 필로 도우는 젖은 행주로 덮어 말라붙지 않게 한다.
23×33 cm 베이킹 팬에 버터를 바른다.
필로 도우 10장을 겹쳐 올리며, 각 장마다 버터를 바른다. 피스타치오를 고르게 뿌린다.
남은 도우를 올리며 각 층에 버터를 바른다. 남은 버터를 맨 위에 부어준다. - 굽기 전 자르기
사각형 또는 다이아몬드 모양으로 바닥까지 완전히 자른다. - 굽기
45~55분 동안 굽고, 표면이 황금색이고 바삭해질 때까지 굽는다. - 시럽 붓기
뜨거운 바클라바에 차가운 시럽을 바로 붓는다. 4~6시간 또는 하룻밤 동안 두어 시럽이 스며들게 한다.
갈은 피스타치오로 장식한다.
팁
- 필로 도우는 항상 덮어 말라붙지 않게 한다.
- 각 층마다 충분히 버터를 발라 고르게 바삭하게 만든다.
- 시럽이 충분히 스며들도록 시간을 준다.
