폴란드 양귀비씨 롤

이 폴란드식 효모 케이크는 달콤한 반죽으로 빻은 양귀비씨 소를 감싸서 만듭니다.

재료

반죽

• 밀가루 500g
• 우유 250ml
• 설탕 100g
• 효모 7g
• 계란 1개

소

• 양귀비씨 가루 400g
• 꿀 100g
• 건포도 50g
• 버터 30g

준비

반죽

1. 반죽 재료를 섞고 10분 동안 매끄러워질 때까지 반죽합니다.
2. 반죽이 두 배로 부풀어 오를 때까지 90분 동안 발효시킵니다.
3. 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 반죽을 큰 직사각형 모양으로 밀어 펴줍니다.

소

1. 양귀비씨, 꿀, 건포도, 녹인 버터를 섞어 걸쭉한 반죽을 만듭니다.
2. 반죽 직사각형 위에 가장자리를 약간 남기고 속을 골고루 펴 바릅니다.

굽기

1. 반죽을 단단하게 말아 통나무 모양으로 만든 후, 끝부분을 물을 살짝 발라 봉합니다.
2. 180도에서 35분간 겉면이 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
3. 롤이 완전히 식은 후, 손님에게 제공하기 전에 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.

팁

• 양귀비씨를 두 번 갈면 속이 더 부드럽고 고소해집니다.
• 굽기 전에 반죽을 너무 오래 발효시키지 마세요. 뜨거운 오븐에서 갈라질 수 있습니다.
• 윗면에 달걀물을 발라주면 윤기 있고 먹음직스러운 황금빛 마무리가 완성됩니다.