스페인 추로스

바삭하게 튀긴 반죽 스틱에 설탕을 뿌리고 진한 다크 초콜릿 소스를 곁들여 제공합니다.

재료

반죽

• 물 250ml
• 무염 버터 60g
• 설탕 15g
• 소금 2g
• 다목적 밀가루 150g
• 달걀 1개
• 식물성 기름 500ml

딥

• 다크 초콜릿 150g (다진 것)
• 생크림 120ml
• 계피 2g

준비

반죽

1. 냄비에 물 250ml, 버터 60g, 설탕, 소금을 넣고 끓입니다.
2. 불에서 내린 후 밀가루 150g을 넣고 공 모양이 될 때까지 힘차게 저어줍니다.
3. 반죽을 5분간 식힌 후 달걀 1개를 넣고 매끄러워질 때까지 잘 섞어줍니다.
4. 반죽을 큰 별 모양 깍지가 달린 짤주머니에 옮겨 담습니다.

튀김

1. 깊은 냄비에 기름 500ml를 넣고 180℃로 가열합니다.
2. 반죽을 10cm 길이로 길게 짜서 뜨거운 기름에 넣고 4분간 노릇하게 튀깁니다.
3. 키친타월에 올려 기름을 빼고 즉시 설탕에 굴립니다.
4. 크림 120ml와 초콜릿 150g을 2분간 데워 녹인 후 소스를 만듭니다.

팁

• 겉이 바삭하게 익도록 온도계를 사용하여 기름 온도를 180°C로 유지하세요.
• 츄러스가 서로 달라붙지 않도록 튀길 때 냄비에 너무 많이 넣지 마세요.
• 초콜릿 소스에 소금을 약간 넣어 풍미를 더하세요.