아르헨티나 알파호레스 레시피
부드럽고 섬세한 샌드위치 쿠키로, 페루와 아르헨티나, 남미 전역에서 전통적으로 만들어집니다. 두께감 있는 두세 데 레체를 넣고 슈가파우더를 뿌려 가볍고 바삭하며, 커피나 차와 함께 즐기기에 완벽합니다.
인분: 약 20개
총 소요 시간: 준비 20분 + 냉장 1시간 + 굽기 10~12분
재료
반죽
- 밀가루 1컵 (125 g)
- 옥수수 전분 1 ½컵 (190 g)
- 베이킹파우더 1작은술
- 소금 ½작은술
- 무염버터 115 g (실온)
- 설탕 ¾컵 (150 g)
- 달걀 노른자 2개
- 바닐라 익스트랙 1작은술
- 레몬 제스트 1작은술
속과 장식
- 두세 데 레체 1컵 (진한 스타일)
- 슈가파우더 ½컵 (장식용)
만드는 법
- 밀가루, 옥수수 전분, 베이킹파우더, 소금을 체에 쳐서 잘 섞는다.
- 버터와 설탕을 약 3분간 가볍고 부드럽게 섞는다.
- 달걀 노른자를 하나씩 넣고, 바닐라와 레몬 제스트를 섞는다.
- 마른 재료를 조금씩 낮은 속도로 넣어 부드러운 반죽이 될 때까지 섞는다.
- 반죽을 원형으로 만들고 랩에 싸서 최소 1시간 냉장한다.
- 오븐을 175°C로 예열한다. 반죽을 6 mm 두께로 밀고, 지름 5 cm 원형으로 자른다.
- 10~12분간 굽고, 가장자리가 갈색이 되기 전에 꺼낸다.
- 쿠키를 5분간 팬 위에서 식힌 후, 완전히 식히기 위해 식힘망에 옮긴다.
- 쿠키 한 장에 두세 데 레체를 바르고 다른 쿠키로 덮어 샌드위치를 만든다.
- 고운 체를 이용해 슈가파우더를 넉넉히 뿌린다.
팁
- 슈가파우더는 체에 쳐서 고르게 뿌린다.
- 쿠키가 완전히 식은 후에만 슈가파우더를 뿌린다.
- 식힘망 아래에 베이킹 시트를 깔면 청소가 편하다.
