사과 파이 레시피
부드럽고 향신료가 가미된 사과를 버터 풍미의 바삭한 반죽에 구운 클래식하고 편안한 디저트입니다. 이 사과 파이 레시피는 가족 모임이나 주말 간식으로 완벽합니다.
인분: 8인분
준비 시간: 30–45분 (반죽 냉장 시간 제외)
조리 시간: 60–70분
재료
속재료
- 중간 크기 사과 6–8개, 껍질과 심 제거, 얇게 슬라이스 (약 1kg)
- 설탕 150g
- 밀가루 2큰술 (약 15g)
- 계피 1작은술 (약 2g)
- 육두구 ¼작은술 (약 1g, 선택사항)
- 소금 ¼작은술
- 레몬즙 1큰술 (15ml)
- 무염 버터 30g, 작은 조각으로 자름
파이 반죽
- 지름 23cm용 2중 반죽 (집에서 만든 것 또는 시판용)
- 계란 1개, 물 15ml와 섞은 것 (표면용)
- 굵은 설탕 약간 (선택사항)
집에서 만드는 파이 반죽 (2중용)
- 밀가루 315g
- 소금 1작은술
- 설탕 1큰술 (선택사항)
- 차가운 버터 226g, 큐브 모양
- 얼음물 90–120ml
조리 방법
반죽 준비 (집에서 만들 경우)
- 큰 볼에 밀가루, 소금, 설탕을 섞는다.
- 차가운 버터를 넣고 거친 빵가루처럼 될 때까지 섞는다.
- 얼음물을 조금씩 넣으면서 반죽이 한 덩어리로 뭉치도록 한다.
- 반죽을 두 개로 나누어 원반 모양으로 만들고, 랩으로 싸서 30–60분 냉장 보관한다.
속재료 준비
- 사과 슬라이스에 설탕, 밀가루, 계피, 육두구, 소금, 레몬즙을 섞는다.
반죽 펼치기
- 한 장의 반죽을 밀가루를 뿌린 작업대에서 지름 약 30cm 원으로 펼친다.
- 지름 23cm 파이 틀에 깔고, 가장자리를 살짝 넘기도록 한다.
파이 조립
- 속재료를 파이 틀에 넣고 가운데를 약간 높게 쌓는다.
- 버터 조각을 속재료 위에 고르게 올린다.
- 다른 반죽을 펼쳐 속재료 위에 덮고, 초과된 반죽은 자르고 가장자리를 눌러 봉한다.
- 위쪽에 증기가 나올 수 있도록 여러 개의 칼집을 낸다.
- 계란물을 발라주고, 원하면 굵은 설탕을 뿌린다.
굽기
- 파이를 베이킹 시트 위에 올려, 흘러나오는 액체를 받도록 한다.
- 200°C에서 20분 굽고, 190°C로 낮춘 후 40–50분 더 굽는다. 반죽이 황금빛이 되고 속재료가 끓어오르면 완성.
- 가장자리가 빨리 타면, 알루미늄 호일로 덮거나 파이 실드를 사용한다.
식히기 및 서빙
- 자르기 전에 최소 2–3시간 식혀 속재료가 굳도록 한다.
- 따뜻하게 제공하며, 바닐라 아이스크림이나 휘핑크림과 함께 먹는다.
팁
- 풍미를 더하고 싶으면 속재료에 생강가루 한 꼬집이나 바닐라 익스트랙을 조금 넣는다.
- 단맛과 신맛이 있는 사과를 섞으면 더 복합적인 맛이 난다.
- 시판 반죽을 사용하면 굽기 전 잠시 냉장하면 바닥이 더 바삭해진다.
