비엔나 부흐텔 레시피 (달콤한 빵)
비엔나 부흐텔은 부드러운 이스트 반죽으로 만든 볼에 잼을 넣고 버터에 부드럽게 구운 빵입니다. 살짝 따뜻할 때 바닐라 소스와 함께 먹으면 가장 맛있습니다.
인분: 약 12개
총 시간: 약 2시간 25분 (발효 시간 포함)
재료
이스트 반죽
- 밀가루 500 g (타입 405 또는 박력분)
- 생이스트 1개 (42 g) 또는 드라이 이스트 1봉
- 따뜻한 우유 250 ml
- 설탕 60 g
- 부드러운 버터 80 g
- 계란 2개 (M 사이즈)
- 소금 한 꼬집
- 선택 사항: 유기농 레몬 반 개의 제스트, 바닐라 약간
속재료 및 굽기용
- 잼 약 150 g (예: 살구, 복숭아, 자두)
- 녹인 버터 50~80 g
- 슈가파우더 적당량
만드는 법
- 따뜻한 우유에 이스트와 설탕 1 작은술을 녹이고 10분 동안 두어 거품이 생기게 한다.
- 볼에 밀가루, 나머지 설탕, 버터, 계란, 소금, 레몬 제스트, 이스트 우유를 넣고 부드럽고 광택이 나는 반죽이 될 때까지 반죽한다.
- 반죽을 덮고 따뜻한 곳에서 45~60분간 발효시켜 부피가 두 배로 늘어나도록 한다.
- 반죽을 가볍게 치대어 롤 형태로 만들고 약 12등분한다. 각 조각을 납작하게 펴고, 중앙에 잼 1 작은술을 넣고 접어 잘 봉한다.
- 팬에 반죽을 촘촘히 배열하고 녹인 버터를 발라준다. 덮어서 20~30분 더 발효시킨다.
- 오븐을 170°C로 예열하고(상하열) 25~30분간 황금빛이 될 때까지 굽는다.
- 살짝 식힌 후 슈가파우더를 듬뿍 뿌린다.
팁
- 살짝 따뜻할 때 바닐라 소스와 함께 제공한다.
- 고르게 굽기 위해 반죽을 서로 붙여 놓는다.
- 구운 후 쉽게 분리될 수 있도록 반죽 전체에 버터를 발라준다.
