중국식 훠궈 육수
이 중국식 수프는 육수, 매운 된장, 생강, 마늘, 고추, 그리고 통 향신료로 구성되어 있습니다.
부분
4명
준비 시간
40분
재료
향신료
- 식물성 기름 60ml
- 매운 된장 50g
- 생강 슬라이스 15g
- 마늘 4쪽
- 사천 후추 10g
- 말린 홍고추 20g
국
- 쇠고기 육수 2리터
- 팔각 2개
- 계피 스틱 1개
- 소금 5g
준비
튀김
- 큰 냄비에 기름 60ml를 두르고 생강, 마늘, 된장을 넣고 3분간 볶습니다. 통후추, 건고추, 팔각, 계피를 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 고추가 타면 쓴맛이 나니 주의하세요.
끓이기
- 육수 2리터를 붓고 센 불에서 끓입니다.
- 불을 줄이고 30분간 끓여 향신료가 충분히 우러나도록 합니다.
- 소금 간을 맞추고 냄비를 식탁 중앙에 있는 휴대용 버너 위에 올려놓습니다.
팁
- 쓰촨 후추를 기름에 넣기 전에 마른 팬에 살짝 볶으면 더 강한 풍미를 낼 수 있습니다.
- 국물이 너무 맵다면 숟가락으로 표면에 뜬 붉은 기름을 걷어내세요.
- 다양한 종류의 건고추를 섞어 사용하면 매콤함과 풍미의 균형을 더욱 풍부하게 만들 수 있습니다.
