소발 수프

소발과 마늘을 넣고 오랫동안 끓여 뜨겁게 제공하는 수프

재료

• 소발 2kg (손질된 것)
• 물 4리터
• 마늘 10쪽
• 소금 10g
• 레몬 1개

준비

1. 깨끗이 씻은 소 발을 큰 냄비에 물 4리터와 함께 넣으세요.
2. 끓기 시작하면 표면에 생기는 거품을 제거하세요.
3. 불을 줄이고 고기가 쉽게 떨어질 때까지 5시간 동안 끓이세요.
4. 마지막 1시간 동안 다진 마늘과 소금을 넣으세요.
5. 국물이 걸쭉하고 젤리처럼 끈적해질 때까지 끓이세요.
6. 뜨거운 수프를 그릇에 담고 신선한 레몬즙과 빵을 곁들여 드세요.

팁

• 맑은 육수를 내려면 발을 찬물에 깨끗이 씻는 것이 필수입니다.
• 압력솥을 사용하면 조리 시간을 총 90분으로 단축할 수 있습니다.
• 마늘은 마지막에 넣어야 특유의 향과 신선한 풍미를 유지할 수 있습니다.