닭고기 수프
닭고기와 뿌리채소를 몇 시간 동안 푹 끓여 만든 맑은 폴란드식 수프.
부분
6명
준비 시간
180분
재료
- 닭 한 마리
- 물 3리터
- 당근 3개
- 파스닙 2개
- 대파 1개
- 셀러리 뿌리 1개
- 양파 1개
- 소금 10g
- 통후추 5g
준비
- 닭고기를 큰 냄비에 넣고 물 3리터를 부어주세요. 끓기 시작하면 표면에 생기는 거품을 걷어내세요. 껍질을 벗긴 채소, 소금, 통후추를 냄비에 넣으세요. 불을 아주 약하게 줄이고 최소 3시간 이상 끓이세요. 국물은 맑고 진한 노란색을 띠어야 합니다. 국물을 체에 걸러 얇은 면과 삶은 당근을 곁들여 드세요.
팁
- 맑은 국물을 원한다면 수프를 너무 세게 끓이지 마세요
- 양파 껍질을 살짝 태워서 넣으면 황금빛 색깔이 납니다
- 닭고기의 여러 부위를 섞어 사용하면 더욱 풍부한 맛을 낼 수 있습니다
