오이 피클 수프

이 폴란드식 수프는 갈아서 발효시킨 오이와 감자를 크림 같은 육수에 넣어 만든 것입니다.

재료

국

• 발효 오이 400g (강판에 갈은 것)
• 감자 1kg (깍둑썰기한 것)
• 닭고기 육수 2리터
• 당근 2개 (강판에 갈은 것)
• 양파 1개 (다진 것)

크림

• 사워크림 200ml
• 밀가루 30g
• 소금 5g
• 후추 2g

준비

요리

1. 냄비에 양파를 볶다가 닭고기 육수와 깍둑썰기한 감자를 넣으세요. 15분간 끓인 후 강판에 간 당근과 발효 오이를 넣으세요. 채소가 부드러워지고 국물이 시큼해질 때까지 10분 더 끓이세요.

완성

1. 밀가루를 사워크림에 넣고 덩어리가 없어질 때까지 잘 섞어주세요. 뜨거운 수프 한 국자를 넣어 크림의 온도를 맞춘 후 다시 냄비에 부어주세요. 수프가 약간 걸쭉해질 때까지 계속 저어준 후 불에서 내리고 간을 맞춰주세요.

팁

• 풍미를 위해 식초에 절인 피클 대신 소금물에 절인 발효 피클만 사용하세요.
• 갈아 놓은 피클에서 즙을 짜내어 넣으면 신맛을 조절할 수 있습니다.
• 서빙하기 전에 신선한 딜 한 줌을 넣으면 산뜻하고 신선한 향을 더할 수 있습니다.